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标题:
不宜与猪肉搭配的四类食物
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作者:
紫罗兰AA
时间:
2011-4-8 14:32
标题:
不宜与猪肉搭配的四类食物
猪肉
是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜
花
样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中
植酸
含量很高，60%——80%的
磷
是以植酸形式存在的。
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它常与
蛋白质
和
矿物质
元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的
矿物质
如
钙
、
铁
、
锌
等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，
猪蹄
炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风
虚热
。
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猪肉滋腻，入
胃
便作湿热，从食物药性讲，
配伍
不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与
羊肉
同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉
无
补”。
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一耗气，一
无
补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《
饮
膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补
脾
胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食
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