深圳论坛
标题:
春天出疹还要吃笋？不湿热吗？还是要具体分析
[打印本页]
作者:
安安anan
时间:
2020-4-8 23:20
标题:
春天出疹还要吃笋？不湿热吗？还是要具体分析
春天是风疹多发的季节，特别是儿童，症状可轻可重，也有一定传染性。在疹症未起或轻症时，可以使用一些食材预防和缓解。
$ j9 J3 x5 O; M
* H( g& c- t2 U4 f
薄荷
$ c% h4 x" h$ h
$ h& P: \) z1 ?. b$ _- f, p6 d B
薄荷，一种风热感冒或麻疹初起时常用的药食材。除此以外，可疏风、散热、透疹，还能疏肝解郁，所以，心情憋屈的时候也可以直接来杯薄荷茶。
* j. t( c0 I, `! O
2 v @% X3 J2 Q! N
' ~: K% y3 N. W9 O |
! S1 j" F. C0 ]# F* r' r$ v; Q
薄荷鸡
( N, y: F B6 k V; H) a2 n2 o
9 K5 C" V( {1 b5 r$ Y
材料：走地鸡1只，薄荷叶15克，柠檬1只，盐、生抽、花生油各适量
. m5 o' C9 g" V$ y" ]0 E% J5 k
( H. E/ G& s$ D, q* W: C- b
做法：走地鸡去毛洗净去除内脏备用；薄荷叶洗净沥干水分捣烂备用；柠檬榨汁，柠檬皮切丝备用。以适量薄荷碎、柠檬汁、柠檬丝、盐、生抽和花生油搅拌均匀，涂抹在鸡身上，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时。开锅下油，把鸡煎至金黄色起碟，放入以200度预热好的焗炉中，转180度用上下火焗熟（约15至20分钟）。把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，鸡斩大件，吃时蘸鸡汁酱。
. w" W7 p \) ~) J# M- Y; r
3 N" _: u: y- ^% ?' |3 d) p- f
有煮意：薄荷与肉类共烹是常见的做法，以鲜薄荷与鸡同烹，如果家中有焗炉的更方便了，先煎后焗可以令鸡肉达到更佳的食味。
% ^/ Q% y- e2 U5 j* ^; v
: _. B% n3 m- d- I7 F- a
蒲公英薄荷煲瘦肉
0 y! B7 j8 j+ E* V9 f. y- x
+ Q1 g+ s1 \% j+ \- `3 E& `& N
材料：干蒲公英30克（鲜品150克）、薄荷3克（鲜品10克）、蜜枣1粒、瘦肉150克（2人量）。
7 ?; x8 K3 R% T$ _9 b6 v
+ e' B0 h% W& x* M0 T5 |& t3 ?
做法：
+ b8 `/ _7 p6 Y& `- B9 J- g
% r: Q% _+ r( {: O
若选用新鲜蒲公英，留取茎、叶、根，干萎的花朵摘掉、洗净；新鲜薄荷则摘去老叶，洗净。干蒲公英、薄荷稍加冲洗以去掉灰尘、泥沙。瘦肉洗净、切片。锅内加水适量，入蒲公英、蜜枣、瘦肉，滚煮约半小时，加入薄荷煮5分钟，加少量食盐调味即可。
) L2 t; p! Q6 c3 \
: b: v$ i' G1 i. w+ J; u `4 d
有煮意：
2 {' @ m( u) ?2 i i) x
8 k* ]+ k( o! ]% d
蒲公英是一种清热类中药，味甘苦，性多以为微寒、也有认为是平性的。因其清热解毒、消痈散结的功效，常用于内外热毒疮痈诸症。薄荷辛凉，疏风散热、疏肝解郁，在此与蒲公英合用，加强清热、疏散、疏肝的效果。本汤偏凉，非热性病不宜长期饮用。
7 d4 I$ S& m5 S$ s x$ ~; A7 r( x
" A4 d$ W% F9 ~3 ?5 E
( @" ?7 _) l" R4 ]) l8 I
% j1 d! _" N0 s3 z4 k+ F5 h! i
鲜薄荷叶黑豆猪瘦肉汤
8 f6 i6 `; F" [/ @ E
. Q7 ~2 ^4 @, w- W& L; ^6 |
材料：黑豆50-100克、鲜薄荷叶30克、猪瘦肉150克、生姜5片（3~4人量）
$ d5 Z# r7 a" J1 I" x6 c- T3 x
" q% j% ^, e' j
烹调方法：
- x! C9 L; L1 N
0 q9 ~0 q% I4 d* c
各物分别洗净，黑豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水约2000毫升，下黑豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄荷叶片刻，下盐便可。
, X/ ^; ^# ?8 F1 ]* G9 ~" q
8 ]' v, M% D' T6 ]6 s/ r# a
有煮意：
/ U3 |+ ?0 l3 m/ @& j. c8 Q( K$ C
% ^, X& w/ p' O; M) m* W$ R! `; n
中医认为黑豆能健脾益肾、祛风解毒、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥。现代营养学则认为两者营养丰富，均为优质蛋白，且分别富含钙和铁，对于增强机体抵抗力有一定的价值。再加入能疏风散热、辟秽解毒、清利咽喉的薄荷，使得这款汤具有一定的预防流感的作用。
. M1 t# T5 S0 d3 ~; X+ V% Y3 R6 {
. Y& o; B$ |+ @" k2 X) M3 x
烹制此汤时有三个关键，一是黑豆要多且充分浸透，二是猪瘦肉不宜多且剁烂，三是薄荷要新鲜且后下，才能发挥更好的功效。
- Y- _ Y2 D+ Y5 m. }7 d. \2 L
0 A( V, v# b% O
/ a( N1 K1 C/ X- [" m
" g0 ]2 E4 d6 F3 g
薄荷鸡蛋鲈鱼汤
+ M( b2 \' ^; o) f; b3 y& l
0 r6 @* C! G% D2 ~' o% @" I/ P6 @
材料：新鲜薄荷5g、鸡蛋2个、鲈鱼片150g、生姜数片（1-2人量）。
$ f* ?" g: E; S4 v; X0 a2 i' p
) V+ n, Q) V4 r9 g( E
烹调方法：
9 u+ f( T" _( Y
" |8 N3 X* p. U* A7 L# a% l
薄荷洗净；鲈鱼切片，用生粉、糖盐油等略加腌制调味。锅内加水，放入鲈鱼片、生姜，搅拌烫熟，加入薄荷，打入鸡蛋，边搅拌后煮约5分钟，加适量食盐调味即可。
9 C: r4 R3 k K. N! L
) s: D: p- ^- J
有煮意：
1 \$ L, e: d5 d; T
) z$ c+ U) Y9 ~* y/ N& H! W# B
用薄荷配鸡蛋、鲈鱼，一是取薄荷疏肝解郁的功效，二是用薄荷辟鱼腥味；而鸡蛋、鲈鱼则是优质蛋白的来源，鸡蛋黄还是少数维生素D含量丰富的食物之一，每个鸡蛋约含40IU的VD，能满足日常所需的1/10。
6 a2 i/ ]8 f# d
- Z( J3 F/ T, Y9 ~2 T L+ M
春笋
# G: N: G* Q& ]+ e
: q2 @# Y0 @+ A7 Y7 V {
春笋有消食化痰、滋阴透疹的功效，中医里面具有透疹功效的药食材多具有升发的作用，这也正好顺应了春季升发、肝气调达的趋势。
* L, r- |& T. _5 \% |
- W4 l2 R7 f- R3 c5 t a
不少人认为，笋有“湿热”之嫌，有疹吃笋不太合适。这一点有必要厘清一下，医学上有“透疹”的说法，对于长期的皮肤瘙痒、湿疹等皮肤顽疾一般不建议吃笋，主要担心引发旧患，但当有皮疹且疹子透发不全或比较慢时，可以吃些笋来帮助疹子尽快“透发”出来以便疾病尽快痊愈。
" C: B0 a* Q3 ] j7 B
" b: ]. B2 o5 v
) g0 h$ E Z. ?
) O7 L7 N* J- ?9 d4 L) g
春笋冬菇煲鸡汤
4 ?' ]7 b. M: d
, y2 j! ^( e- \6 b7 o# `4 r
材料：春笋250g、干冬菇25g、鸡半只、红枣6粒、生姜适量（3-4人量）。
! @( w: F$ H. R n
0 U0 O9 q' y9 P8 p
烹调方法：
7 [) f+ Y5 B4 J0 k
$ G! Q/ E! C5 }+ h ~2 y. d
将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸。干冬菇清洗干净用温水泡发半小时（泡发的水可留用），光鸡清洗后切块并汆水去掉血污，在瓦煲中放入2L清水，将以上全部食材放入煲中。武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
. C( c: |# r! E- \- s0 @4 E. |
]% n7 U! t: v* G5 }) v4 }
春笋豆苗口蘑汤
8 C+ R+ e5 g1 x( }
4 a- Y1 @7 [" ~2 j; i: p; S+ G
材料：春笋250g、豌豆苗250g、鲜口蘑100g、肉丝50g、姜片适量（3~4人量）。
+ ~: W$ @, F- q. P
$ M: r5 z: g$ m- q
烹调方法：
# E. [ q1 ?( I5 q, _
1 ~' _" n5 Z' Y' B& ]
将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸，捞起备用，口蘑清洗后切片，豌豆苗清洗干净，肉丝可用少许食盐及生粉调味，可在锅中放入1.5L清水，将春笋、口蘑、肉丝、姜片放入锅中，武火煲开后改文火继续煲20分钟，然后将豌豆苗放入后继续煲10~15分钟，最后可根据个人口味放入食盐、白胡椒、芝麻油调味食用。
3 p v% S4 {$ I9 ~/ r( X
7 B4 ^& b/ M8 i/ ~
食疗指导：食在广东&广东省中医院临床营养科
: C8 Z/ k/ @. w- K5 }
4 }6 O$ {( L/ m6 y: z7 e& ^$ n
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹广州日报全媒体编辑：钟达文
欢迎光临 深圳论坛 (http://bbs1.luoohu.com/)
Powered by Discuz! X3.3