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维生素C与虾不能同吃
8 F3 X& s3 c: q, m 流言：台湾，一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。他仔细地察看了死者胃中取物后说：“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食“维他命C”，晚餐又吃了大量的虾。问题就出在这里！ 美国芝加哥大学的研究员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用。但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是们俗称的砒霜！故中其毒而死者，常是七窍出血。所以；为慎重起见，在服用维生素C期间，应忌食虾类。
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真相：虾里的无机砷含量很低，不可能出现经维生素C还原后发生砒霜中毒的现象。
2 f" u1 u# @6 l& }/ m论证7 c( x, \; p+ Y( g" \7 K' x
+ W+ K) q5 S! v- }, H( j流言所提到的内容中，砒霜确实是三价砷，维生素C也确实是还原剂。但流言的其他表述则不成立。
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, _7 f8 ?7 M P; B, g【海鲜中的砷】) O# e a" e8 V9 y+ A
5 I$ ]$ o; g/ s$ W8 `7 j3 \& l 海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱（arsenobetaine）的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。 6 j, k3 z; X# e0 X/ D* x
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【“海鲜致砷中毒”的计算】
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关于“五价砷能不能在体内被维生素C还原为三价砷”的问题，存在一些讨论。不过，即使不考虑这个问题，假设五价砷全部还原得到了三价砷，可通过计算检验：一个人要吃多少虾才足以中毒？ " t2 C3 i* W' H! r2 N
# G5 b) \; Y# y: | 根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0.5毫克。对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg（100mg*150/198）。假设流言中的受害者吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾，那么也需要吃下整整150公斤（75mg/0.5mg/kg）的虾，才足以“保证”被砒霜毒死。即使按照砒霜中毒下限5mg，食用的虾无机砷超标十倍来计算，那起码也得0.76千克的虾才足以被还原出来。 ! ~5 \/ n2 Q% R- a% ~4 ]( V" f$ X3 u
参考资料：) g7 F) W% H! l. y
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[1] “维生素C与虾不能同吃”?Ent，果壳网谣言粉碎机/ v( K! j; O# z) n* s, b9 ^0 m' ^
; C5 w+ ~7 L+ B z$ k1 ?原网址：http://www.liuyanbaike.com/article/111/1 h% e& W {2 @ R5 a1 y
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