"壹点壹客"——心中的西点梦工厂

大嘴食神

壹点壹客的“西点梦工厂”，真的会是每个女生心中的梦工厂！

在这儿有大厨在身旁教导，

随时告知材料状态，

现场教授西点手法，

真的受益匪浅，比自己摸索要少走好多弯路。

黑森林蛋糕的制作趣味十足，

从刮巧克力片到打发全蛋，

再到打发奶油和裱花，

三小时的制作过程充实且愉悦。

成品还可拿回与家人一起分享这份愉悦~

自己做的蛋糕，

虽然不如买的那般完美，

但是优质的原材料，

决定了它的味道，也非！常！棒！

梦工厂在深圳湾体育中心的侧广场，

藏于一扇大大的木门里面。

在外面丝毫猜不到，

穿过这扇又大又重的木门，

里面会是这样精致梦幻的一个场所。

进门后远远的就能通过玻璃落地窗，

看见一张张的操作台，

料理机、裱花台放在桌面上，

顿时心中对今天的课程充满了好奇，

好想快点进去！

可不可以不码字，

看这么多图，

也都明白是啥事了吧。

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引  用

在20分钟的理论课之后，

大家都戴上了帽子，

穿上了围裙，

之后便~直奔主题，开始动手了！

现在回想动手的过程，

还是觉得好有意思呢！

首先是把隔水融化后的巧克力浆放在台面上，

用刮刀把巧克力尽量刮平刮薄，

等干后再刮下来，

就成了巧克力碎片了。

制作的时候满满巧克力的香味哦~~

让人馋死了，却不能吃。

（我这种人应该是做不了西点师傅的吧）

然后就是打发全蛋了，
其实巧克力蛋糕是最简单滴，
因为……不需要做到非常松软，
添加了巧克力粉的蛋糕，
自然会是比较湿润结实的，
做蛋糕卷的话还会因为"脆“而比较难卷。

打发全蛋，把蛋和糖粉一起放入料理机打发。
当然过程中会有些小细节，
比如料理机的速度等，就不细说了。
大厨给我们指出了一个新手常范的错误，
很多人打发全蛋到七八分钟时，
蛋已经形成了细密的白色泡沫，
就觉得已经打发成功了，
实际这个时候一放面粉下去，
就会几乎全部消泡，
做出的蛋糕就会是孔洞很少的实心蛋糕了。
实际打发全蛋的过程大概是25分钟左右，
可以看到蛋泡搅打时表面的纹路，
逐渐从柔软变得稍稍坚挺。

搅打后的蛋泡，
撒上已经过筛的低筋面粉、巧克力粉，
用往上翻的搅拌手法迅速拌匀，
现场大厨的示范非常好，
因为书上以前都说是”切拌“，以避免消泡，
可是怎么个切拌法?如果太小心翼翼，
那就真的会拌到消泡了。

拌到差不多就加入隔水融化好的黄油和香草籽油，

迅速拌匀后入蛋糕模。

蛋糕模放入烤盘后，
还要抬起烤盘再让其轻轻落下，
这样可以让蛋糕里的大气泡全部浮出，
避免烤好后有较大的空洞。

下面是壹点壹客选用的部分材料，

都是最好的材料。

大厨着重介绍了法芙娜的巧克力。

蛋糕胚要烤半个小时左右，

这期间我们去休息一下，

品尝自助小点心，还可以喝杯咖啡或茶。

抹茶白巧克力球是我最爱，

浓香的抹茶粉味道在口中融化后，

内里是浓浓的白巧克力的甜美奶香。

抹茶慕斯也超受欢迎哦！

大厨现场跟我们讲了好多关于西点的知识，学习了！

之后就是品尝西点的过程了。

蛋糕送进烤箱后，

大概要烤30分钟的样子，
可以在这个过程中先准备打发奶油。

奶油就比全蛋好打发很多啦，
加上糖粉，
放料理机里面，
几分钟就打发了，
不过奶油打发到打过真是分分钟的事情，
一定要在旁边盯着，
千万别打成奶油渣渣了。

我们先打发到6成，
这时的奶油纹路已经比较直，
搅拌头提起时会有个小尖尖，

但是还能感觉到纹路是比较软的。

打发好的奶油放入冰箱冷藏，
一定要冷藏好，要不，奶油一下就融化了，
休息一下后，
蛋糕出炉了！
我们拿到手的蛋糕应该是倒扣过的了。

开模，组织不错的样子。
用小刀沿模具边划一圈，
取出蛋糕，
再用专业的三层锯子将蛋糕聚成三片。
我的蛋糕烤的太好了，锯成了四片，
先自己抹着奶油就吃掉了一片，
好好吃

裱花开始了，
这个就没有什么可写的了，
看照片就行了。
不过现场有大厨教手法，
还是获益匪浅。

撒巧克力啦~

引  用

这个要一次成功，
不能补救的，
巧克力撒上后就不要再用刀抹来抹去了。
我就是因为想多放点巧克力，
撒上巧克力后又用裱花刀反复涂抹了蛋糕的侧面，
结果不仅没有粘上更多的巧克力碎，
反而让好多巧克力和融化的奶油一起黏在了刀面上，
一起融化成一团团……


下面这个很失败的就是我做的啦。
裱花时还要把奶油陌刀裱花袋里，
再加裱花头来挤奶油。
这个过程油腻腻的，没法拍照了~~

也就是这么短暂的放裱花袋的过程，
奶油融化了
我的手艺比起大厨还是太慢了！
于是，挤出来的奶油花都是融的……