要健康，春季适合吃这些菜

广而告之小帮手

(1) 韭菜
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韭菜含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。

(2) 大枣
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- ?6 |/ @$ G* ]. K! l《本草纲目》中说：“大枣养脾气，平胃气，通九窍。”大枣性味甘平，尤宜于春季食用。对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

& m8 u+ w( T  Q0 |(3) 山药
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山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；还能补肾益精，可增强人体抵抗力。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

' {5 ~2 J$ b+ q1 M; }9 ](4) 菠菜

菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素E的含量比西红柿高一倍多。尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质正常吸收。

! w/ n, I" m# S$ {; y0 \8 T（5）大葱

  l" X0 x$ K; U1 `1 ^" i大葱的食疗作用是很多的，如壮阳补阴、发表通阳、舒张血管等。但需要注意的是，过多食葱会损伤视力。

（6）荠菜
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荠菜味甘性温。李时珍说：“冬至后生苗，二三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄饨，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。