不宜与猪肉搭配的四类食物

紫罗兰AA

猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……

　　大豆
0 j) X; u. t5 O! M" q8 e! }　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
5 x/ R1 q& `6 y/ i, p' {　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；
* m( C1 f( y5 s4 F+ c: z) M　　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
7 S- u( z' Z/ q  P　　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2 \& W* ~( k! M　　羊肝
% o1 ?( ]- X' f) `　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
$ g5 K1 h# Z. R, _! X; X) p　　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
/ b2 K* U, L4 q! d　　猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
6 x: p; X, x0 E' ]% S5 b+ H　　香菜
* \1 F2 E5 a3 ?# m0 ]2 Z2 w7 L) F& Q　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
0 I" ^; r5 q/ C　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
　　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
& C0 F' w4 I( A  f$ t  B4 b　　牛肉
9 A$ Y- J8 o# r8 `　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
$ h5 V) C/ _: D# i* p# L* v　　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
" w& g- x0 `1 i# ]' }! z　　 性味有所抵触，故不宜同食