|
8 Q$ z5 D2 D& M0 i) Q# V
$ E/ l! r! d3 u
3 |& x$ Y1 }4 L! ?5 M4 E 从等位时的小零食、美甲、帮忙照看宠物到就餐时的随时在线陪聊,甚至一个眼神都能被捕捉到,需求立马满足……海底捞的服务一直被认为是业内标杆。但如今,海底捞正在试图改变这一模式,在门店新增了“请勿打扰”服务,即消费者可以拒绝各种周到的服务,将“请勿打扰”的台卡放在显眼处,就仅有正常的上菜、清理空盘等基本服务。
; o9 A: d+ P, h0 m3 I% ~
( @ F3 e% z4 _+ u, H0 `6 d 前段时间,一篇《千万不要让海底捞知道你生日,太可怕了哈哈哈哈》的文章刷屏,细数了在海底捞过生日时得到的一系列暖心但令人尴尬的服务,包含声势浩大投屏、举LED灯牌、唱生日歌引发全场关注以及强行表演舞面等,甚至一度成为朋友间讨论的话题“恨他就去海底捞给他过生日”。5 Q" t/ D+ _+ a$ e- i+ [
! p, N& H, e* Q6 V
凡事过犹不及,服务亦是如此。餐饮服务最基本的是向消费者提供温馨细致的就餐便利,超过了这些需求,就可能是多余的,如候餐的美甲、就餐时的陪聊等等,没有需要而提供则可能是一种打扰,特别是像生日的庆祝,对于众多习惯于安静、不善社交者来说,不是惊喜而是惊吓,对其他消费者也是一种惊扰。过度的服务,让人不习惯、不安宁,无法安静地吃顿饭,不是享受反是负累。- K, Z- H* }0 @: F7 g2 l/ W& n; w _$ u
8 c1 \8 m. G) u 任何优质的服务都是以消费者个体为中心,而非概念性的消费者,即在预设并提供所有消费者可能需要的服务前提下,尊重每个个体的选择,诚如古语所去:己所欲亦勿施于人。如果真是替消费者考虑,消费者过生日,静悄悄地送个菜或者小礼物,远比一惊一乍地秀服务更富诚意。
* k( _, ?" R8 V/ _: W
/ P+ I; u. x2 j1 | 之于餐饮,让顾客好好吃餐饭或是最好的服务。让服务回归本源,主要的服务围绕吃饭,在予以便利的同时,满足消费者对消费环境安宁、个人隐私安全的心理需求。至于一些个性化的服务,应成消费者可选择的选项,从属于消费者选择的意愿。(北京青年报)
! T3 |' o) X; ~: K5 m& k. a
1 Y8 G* U6 {5 Q) q3 Z( F0 w6 W: k- u8 F
|
|