“健康食品”多属概念炒作

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专家提醒注意配料表和营养成分表

买食品要看清营养成分表。

　　生活中，越来越多的人倾向于购买所谓的“健康食品”，如无糖食品、粗粮饼干、零脂肪乳酸饮料和非油炸食品等。这些食品真如厂家宣传的那般健康吗?
% R$ n1 U1 _. V7 O　　“不添加蔗糖”很可能添加其他“糖”
　　市场上很多糕点、饼干、酸奶等食品都在包装上写着“不添加蔗糖”。其实，厂家即使不添加蔗糖还可以添加其他的“糖”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，很多“不添加蔗糖”的食品中，添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、麦芽糖等，其让人长胖的效率和蔗糖相当，而升高血糖的效率甚至可能更高。还有一些添加甜蜜素、木糖醇等高效合成甜味剂，其甜度是蔗糖的几百倍。为了食品重量不受影响，厂家还往往额外添加淀粉、糊精等，它们同样会快速升高血糖。
* x/ _" [( y6 O/ Q7 ]* }　　粗粮饼干只是加了麦麸
　　有些所谓的“粗粮饼干”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少，根本称不上真的粗粮饼干。粗粮、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。企业为了提高口感，添加油脂起润滑作用，吃起来就很香脆。由于饱和脂肪软化纤维的作用出色，厂家通常使用氢化植物油(起酥油)、动物油来加工饼干。
* P, \1 }' _8 V7 P- `9 l9 a7 Z2 ~　　零脂肪乳酸饮品普遍高糖
* k# q9 _! `) `) W9 K2 n! `　　一些号称“零脂肪”“内含300亿乳酸菌”的饮品卖得很火，很多人觉得多喝没事。
4 H2 ~+ F* }- _1 K　　范志红指出，乳品厂家普遍具备脱脂技术，但零脂肪乳酸饮品往往存在高糖问题。加糖主要是为了改善口味。乳酸菌饮料如果不加糖就会像醋那么酸，味道很差。高糖的零脂肪乳酸饮品不太适合糖尿病患者、需要控制体重的人群饮用。
0 @# ?5 c/ E; o/ d/ ~: w( C　　非油炸食品含油量并不少
　　某品牌一款104克原味薯片的食品标签注明每30克含脂肪9.9克，计算得知这款薯片的含油总量是35.64克。而另外一款同样净含量104克的非油炸薯片，营养成分表中写着每52克的脂肪含量是13.4克，计算得知这款薯片含油总量是26.8克，和油炸薯片相差不大，含油量都很高。
　　范志红指出，整体而言，非油炸食品所含的油脂只是相对略少，但仍然保持了高热量的特性，肯定不能因为非油炸的概念就放心多吃。专家强调，老百姓要养成阅读食品配料表和营养成分表的习惯，要看清营养成分表的单位，是每100克、每30克，还是每份，很多厂家故意缩小单位，制造“看上去数值比较小”的效果，是一种不易发现的障眼法。