牛肉酱

xiaojunjun

　　食材：黄豆大酱半碗、牛肉100克、香菇50克、葱4棵、生姜5克、辣椒面3克

　　1.准备好黄豆大酱、牛肉、香菇等所需食材（有的人还会放点蒜蓉，放不放根据自己喜爱决定）

　　2.将香菇去掉根部切碎，生姜和葱也同样切碎，没有香菇也可以换成杏鲍菇

　　3.将牛肉切成丁，然后加入淀粉、生抽腌制10分钟

　　（因大酱本身就自带鲜味，生抽也可以不放，不过加了生抽腌制后的牛肉口感柔嫩更加有弹性）

　　4.热锅凉油，倒入牛肉，开大火迅速翻炒

　　5.大概两三分钟，炒至变色即可盛出

　　6.用底油，倒入生姜、辣椒面，翻炒出香辣味和红油出来即可，倒入香菇继续翻炒一下，然后再倒入牛肉

　　7.加入2碗水，开慢火熬制数分钟，熬至有些浓稠即可

　　8.倒入葱花，再熬制2分钟即可

　　放凉的牛肉酱可以装在杀毒的瓶子中密封，然后放入冰箱冷藏，注意是冷藏，不是冷冻哦！