不宜与猪肉搭配的四类食物

紫罗兰AA

猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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　　大豆
( \% p. c. X, O- e　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
- H. F6 t1 s0 k. O　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；
　　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
3 p& S- X5 r0 Q9 J- G; X( c7 ]　　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
$ ~4 O7 X- F* w& n　　羊肝
　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
　　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
7 S. F- i8 b4 K1 j' v1 d& `; [　　猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
　　香菜
9 ]% i6 Z( z# D+ L# D' U1 a5 u! N　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
　　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
2 }5 I, x: c( a' N　　牛肉
　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
　　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
/ C) k7 R6 H2 A& s4 c3 b# z　　 性味有所抵触，故不宜同食