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俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”。红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。0 q# u8 ?5 Z+ G( {$ G
鲜枣维生素含量更丰富；但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗，这里介绍几种大枣的食疗做法。2 @# X4 l; {$ ~ O% j: g
实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，近而达到保肝排毒的功效。& E& D1 f" r1 R: c5 A, a" G( S% j
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红枣泡水，养肝排毒; m2 w) l2 |- m# d$ g& d
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红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。
* k) Q$ ~0 w/ N 还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。* j" _( J: C5 @/ Z8 y( u, D
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红枣泡茶，补气护嗓- J6 M/ ^- C. `- j& o$ `) Y
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红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。
) ~0 J; \ P* p 如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
8 k' N! S7 k1 r4 J8 g红枣熬汤，止咳润肺
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2 e; f6 l& P5 ^; W 《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。/ V0 [$ G7 L: ^% I
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材料：银耳：20克（大约半朵），红枣：20颗，冰糖：60克（可根据各人的口味添减分量）
4 ^) B: A& Y0 | 做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。; V0 T. q# Y( J' w
- B$ @: \" f, b. N( } 红枣煮蛋，补血养颜' {" b- X6 O* }
0 u( M2 c2 ^' K, k7 p1 m1 Z 用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。
& J/ ~( ?7 i1 \( X6 g! x s6 L 红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。 V1 T1 |' `4 x# `6 q0 B1 b
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红枣熬粥，安神助眠5 I9 h7 ^( h, T, K$ ^
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中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
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8 S& n- v2 k. I0 [# o 红枣泡酒，血管通畅4 e& z) ]! x9 m' c( E
红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
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