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8月7日，立秋了。天气虽然依旧炎热，但人的生理机能比起盛夏来讲，已经在悄悄地发生变化，相应地，日常饮食也要及时调节，否则有可能会产生很多不适之症。深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥提醒，立秋后空气会变燥，要多吃润肺的食物，应时的当季蔬菜食物最好。另外，至于“秋瓜坏肚”的说法也并不成立，只要是当季瓜果，张茂祥表示，大家仍可放心食用。 w* o4 j7 C6 l! ]5 i9 e6 ~+ M
, n2 ~5 d, e" @冰糖雪梨
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要说润肺，恐怕很多人第一反应是吃梨。确实，在干燥的环境中，梨是最好的选择。润肺的必要在于，肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降，从而容易诱发各种疾病。
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6 m' H7 P% P0 H- m \7 m/ m( U 材料：梨、冰糖、蜂蜜（川贝）& S, V+ C, Y- h# [* o: l. H7 e# n
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做法：1.将梨带皮切块，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁热吃；& r- i5 w0 K7 n& y0 w+ }
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2.或把梨的内部掏空，然后放入川贝、冰糖、等煮食。1 ]. a) J# C: G8 P2 j
U5 Q6 T# H/ N( A- {0 i* e; R& B茄子炖肉0 g: D5 h6 p# @5 l
. l* A8 P- t, Y5 U/ S 民间素有“贴秋膘”的习俗，意思是立秋后，天气转凉，为了弥补入夏以来的亏空，通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来。
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材料：茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐
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做法：1.锅里油烧热后，放入五花肉，加入葱姜翻炒；
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& r# e$ K- W, ~7 e/ Q 2.先倒入酱油，再放入茄子，后加入水开始炖，待茄子变色翻炒下；5 ]. K8 }+ i2 E* f I/ w% }
8 q/ j' G' W. f9 j" Y 3.茄子熟烂后，放盐关火，装盘即可。
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猪脊骨炖藕: J6 u, }! ?( n
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一般而言，莲藕要到秋冬季节才大面积开挖，不过现在吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕跟猪脊骨一起炖汤，还可健脑强身，适合立秋时节食用。
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$ y$ A0 S& \9 d3 j s9 Y) M# d 材料：猪脊骨、藕、葱、生姜、黄酒( \+ b' W1 b, Y
3 M T& ?* v2 h 做法：1.把猪脊骨洗净、剁碎，放沸水锅里焯一下，捞出；
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2.再将猪脊骨重新放在锅里，加水，用大火煮沸，撇掉浮沫，添加黄酒、葱段、生姜片，再用小火炖煮到肉离骨，捞出骨头、拆掉肉，捅出脊髓；5 n, O% K' Q" c }, a9 M
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3.把脊髓、切好的藕片一起放在汤中炖熟，拣去葱、生姜，放盐即可。 |
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