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珍惜粮食是我们提倡的做法,因此有很多朋友把吃不完的饭菜留到第二天再吃。其实,这种做法并不健康,有很多菜是不适宜隔夜吃的,否则会严重影响到身体的健康。# n1 @: z7 Y0 w8 _! [
# ~/ u( k1 Z" Q! a* ` s- V D. o. r( R, z“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
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# @( t. g2 Y8 @9 o, S% E9 F e1、绿叶菜隔夜最危险
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通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。5 I0 }3 u$ c$ F, y5 X0 h" } S( w0 v) P
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% p8 n3 r! S7 r' g2、隔夜海鲜损肝肾# q- U* m% x- a, v& [) H
: u; a& w, `" c' H4 K螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
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3、半熟蛋易致病
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7 X: v$ j* l* F4 r& F) ^9 k很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。2 L0 C" ~7 `/ v9 W- z" Z- A& k
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4、银耳蘑菇要当心
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% S+ Z' }! P: c不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。# r! F5 p' M4 \) p2 v2 o: |/ |
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5、汤别放金属器皿里) j2 v( W* W+ Q2 E1 }
7 h7 [% ^( a/ ]$ x) H$ d! ?熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。 |
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