做出美味不用“神功”
●罗湖“吃货团”第五期
●德兴港式茶餐厅 ●地址：黄贝岭村牌坊旁 ●简介：去年11月才开业，但凭借丰富的菜品、齐全的价位，它渐渐广为人知
大厨推荐 铁板佛手茄子
![]() 董祖添大厨 做法： 先将茄子横刀切成两半，然后再切成条块状；把茄子的中间部分挑掉一点，留出空间将肉末放进去；油炸，中低油温，两分钟左右等茄子变金黄色后出锅；用尖椒、蒜蓉、姜蓉、香菜粒制作成香料，与烧汁混合后放入锅中；将茄子放在锅里闷一分钟左右；出锅前加入生粉打芡，并放上少许蜜糖。 德兴港式茶餐厅，坐落在黄贝岭村牌坊旁，去年11月才开业，在深圳众多茶餐厅中算是“小辈”了，但凭借丰富的菜品、齐全的价位，它渐渐广为人知，到了饭点经常人满为患，大厨都叹忙不过来了。 比起闹市中的茶餐厅，德兴少了些许人声鼎沸，好在沿路都能看到引导牌，很容易找，而远离喧嚣也自有一种独特的味道。餐厅装修舒适宽敞，干净明亮，典型的茶餐厅风格，可走进去才发现，原来在普通卡座的背后，还有两间包厢，老板介绍，这一般是给吃私房菜的客人的。 私房菜的加入使得这家看起来不起眼的茶餐厅瞬间“高大上”。众多菜式中，秘制黑棕鹅煲是店家首推的招牌菜式，要打出招牌，从选材到烹制自然不能有半点马虎。大厨介绍，食材一定要选6斤左右的黑棕鹅，而且不能是吃饲料长大的，否则肉质不够鲜美。秘制黑棕鹅煲中，的确含有酒精，并非是这只黑棕鹅喝醉了，而是大厨的杰作。大厨在制作的过程中，把鹅肉放入啤酒中浸泡两个钟，目的是为了提鲜，保持较高的鲜美程度。然后再用秘制的酱汁焖上半个钟，等待着鹅肉充分吸收酱汁之后，便可端上桌食用。鹅肉鲜美的肉香中带有点点酒香，奇妙的口感带来舌尖美味的享受！ 过桥山水豆腐也是招牌菜之一，看起来赏心悦目，吃起来也是格外爽口。这豆腐用蛋清凝固，像果冻一样，非常弹滑，吃到嘴里都不忍心用牙齿嚼碎！除了蛋清豆腐之外，这道菜还配有肉饼和荷包蛋，这样的配搭无外乎突出粤菜的“鲜、嫩、滑”的特色，既保留了传统粤菜的味道，又让食客吃到不同往常的口感。制作过桥山水豆腐，先制作豆腐，然后把五花肉打成胶质状，加入调味料，在肉饼上面打上荷包蛋，蒸熟然后把店家自制的酱汁淋满整盘，口感嫩滑，鲜美无比。 除了招牌菜，看似普通的家常菜到了德兴的大厨手中便摇身一变成美味佳肴了。虾酱豆角，从表面看跟家常炒豆角并无二致，可夹起一根，光那独特的香味便足以给人无限惊喜，轻咬一口，一种独特的味道渗入口中，令人不得不怀疑那是不是豆角。原来，要做出这样的美味并不需要用“神功”，只需在豆角中加入适量虾酱就可以了。 必点 黑椒牛仔骨
![]() 点评人：叶锋苑 黑椒牛仔骨是我个人极力推荐的一道菜，不但颜色美观，扑面而来的香味更是立马勾起我的食欲，令人迫不及待的想要尝一口，当放入嘴中细细咀嚼，发现其肉质非常的滑嫩，肉汁四溢，充斥着每个味蕾，满满的幸福感啊啊啊！还有本店的奶茶也很浓很香！赞！
铁板佛手茄子
![]() 点评人：黄莉 餐厅有很多招牌特色菜和私房菜，大多是广式和粤式口，像过桥豆腐、豉油鸡等，不仅有适合中老年的菜式，也有符合年轻人和孩子喜欢的口味。推荐他们家的招牌奶茶和三文治，奶茶香浓柔滑，三文治材料丰厚，有煎蛋、西红柿、青瓜等等，入口清香，营养丰富。最后特别推荐一道菜：铁板佛手茄子。这道菜跟其他地方的铁板茄子大不相同，茄子上还有很香脆的煎肉末，面上还撒了白芝麻，加了点蜜糖，吃起来软中带酥，咸中带甜，很难吃到有如此好吃的茄子。 炸菇泡鱼腹
![]() 点评人：蒋文 第一次跟着论坛活动，确实是比较激动的，德兴港式茶餐厅其实位置挺好，就在黄贝岭地铁站A出口向左再走个100米，拐弯处抬头向左看就能清楚的看到。由于中途堵车，原本拟定12点集合的时间我却迟到了好几分钟，还好进门的时候大家都很热情，让我不那么尴尬。老板娘上了整整一桌的菜，有好几道菜都是餐厅的主打特色，我个人的喜好是一道“炸菇泡鱼腹”，还有招牌菜秘制黑棕鹅，肉质鲜嫩，入口弹牙而且不肥腻，完全有农家鹅的味道。
征集令 罗湖“吃货团”第六期
地点：泥岗西路与红岭北路交界处(店名暂时保密)
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来自：深圳论坛手机版
狗仔卡
不过只要是美食，来者不拒！希望能选中我
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