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自古以来，中医就有“生姜治百病”的说法。“家备小姜，小病不慌”、“早吃三片姜，胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效。不过，中医专家指出，吃姜养生要讲究根据不同病症、个人体质特点等，不可一概而论。0 p! r( D r$ _. _/ S
1 I* R; b E* X/ b5 c6 t 生姜和干姜作用迥异
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) e9 z! {5 Q9 h 姜是一种日常生活中都离不开的烹饪辅料，分为生姜、干姜、炮姜三种。中医理论认为，姜可以煎汤、榨汁，或作调味品，其中药性表现为：发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等，常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。2 F# ~$ x* o/ O8 M* s) O
4 ~/ w1 Y$ v5 i* O1 G; r# s 值得注意的是，生姜、干姜、炮姜虽同为姜，但作用各异。其中，生姜长于发散风寒，又能温中止呕；干姜辛热，燥烈之性较强，长于温中回阳；炮姜性苦温，辛散作用大减，善能温中止泻，兼能止血。所以，古人有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”之说。
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当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。" I* e% F3 P. x! H% m2 V! J
- H( S, |* c0 j& [7 Z( a 在中医理论里，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。《医林纂要》中记载“姜皮辛寒”，就是说生姜皮的性味辛凉。对此，广东省中医院传统疗法科主治医师方芳表示，如果治疗水肿时患者体内有“热”，如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状时，最好只用姜皮，既可发挥姜皮利水功效，又可避免热性姜肉“火上浇油”。
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有说法认为，生姜不宜在气候干燥的季节食用，因为燥气会伤肺，这时再吃姜等辛热之物，会加重人体的燥热。但对此，方芳则表示，理论是固定的，人是灵活的，虽然理论如此，但是对于体质虚寒的人而言，任何时候吃姜都有温中散寒、活血驱邪的作用。/ ]+ L' T! m1 B) K( ?1 ]
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晚上最好别吃姜( u- o! B! |; ^" o+ p4 x
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民间有这样一句谚语：“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。此外，民间还有“晚上吃姜如吃砒霜”的说法。7 V; |# H- ]1 A4 e8 F0 G
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据专家介绍，其中所指的“吃”姜是直接生吃，或把姜剁成碎末，用水送服等，而并不是指把姜作为炖肉、炖鱼、煲汤、炒菜等里面的调料。因此，大家不必谈姜色变，过度恐慌。
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9 h, H& q, |' ^# I$ P “如果本身就是寒性体质的人，晚上吃姜是没有问题的。但是其他人群晚上吃姜，会导致姜的热性存在体内挥发不出去，影响睡眠。”方芳建议，一般人晚上最好别吃姜。此外，热性体质的人即便早上也不能吃姜养生，出现口干咽痛等上火症状，吃姜无疑是“火上浇油”。3 s# {& h2 ^( w7 Y5 ^4 L
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专家指出，虽然自古以来中医有“姜治百病”的说法，但姜并不适合所有的人群。“姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群是绝对不能吃。”中医专家提醒，有阴虚燥热表现，如手脚心发热、爱出汗、经常口渴、心烦易怒、睡眠不好，以及肺热燥咳、胃热呕吐等的人不宜食姜；炎症、糖尿病患者也不宜过多食用。另外，肺结核、胃溃疡、肺炎、胆囊炎、肾盂肾炎、肺脓肿等疾病患者，若吃了生姜，容易影响病情。: j \- z4 S) l9 h, E/ Q
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吃姜也并非多多益善。方芳表示，对于正常的人群每日使用3片姜，含服作为保健已经足够，体质虚寒者可以增加到5片。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。0 P; B! [( V; O% w* u2 p
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