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奥尔良烤肉 ![]()
主料:
五花肉(适量)
调料:
料酒(适量)、生抽(适量)、奥尔良烤肉料(适量)、生姜(适量)、白糖(适量)
制作步骤：
1、五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味
2、大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀
3、将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉
4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右
5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟
6、再翻身烤10分钟即可出炉
7、将烤肉切片
8、摆盘，中间放些生菜
9、腌制的汤汁加点糖熬制一下
10、浇在上面即可
新奥尔良回锅肉 主料：
猪排(3块)
调料：
青椒(2个)、洋葱(1个)、cook100新奥尔良烤肉料(450克)
制作步骤：
1、将大排用cook100烤肉料腌制2-3个小时。
2、青椒洋葱切片。
3、用不沾平底锅煎肉排8分熟。
4、将肉排切条状待用。
5、另起锅热油，下青椒洋葱翻炒断生，盛起待用。
6、倒入烤肉条翻炒。
7、将碗内腌烤肉的汤汁兑点水，倒入锅中，煮半分钟。
8、倒入炒好的青椒洋葱。
9、翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
腌猪排的调味汁要留着，兑点水就可当高汤使用。因为调味料咸甜辣味很重，所以不需要加盐和其他调味料了。
烤肉料素炒面筋 ![]()
主料：
水面筋(140克)
调料：
青椒(适量)、红椒(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、食油(1茶匙)、烤肉料(15克)
制作步骤：
1、准备好面筋、青红椒、洋葱、蒜、烤肉料。
2、面筋撕小条；青红椒、洋葱洗净、切块；蒜拍破备用。
3、烤肉料加少许水调好。
4、兑入生抽，调匀。
5、锅中油热，爆香大葱、蒜粒。
6、倒入面筋，快速炒匀。
7、倒入青红椒，炒匀。
8、倒入调味烤肉料汁，翻炒均匀。
9、调好味，盛入盘中。
小窍门：
1、烤肉料味很重，用盐适度。
2、可以搭配其他喜欢的菜蔬来炒，一样好吃。
3、调料先调配好，炒至起来比较方便。
DIY新奥尔良烤肉披萨 ![]()
主料：
高粉(15g)、低粉(5g)、细盐(适量)、酵母(0.5g)、温水(适量)、橄榄油(0.5g)
调料：
鸡胸肉(12g)、水(1g)、玉米粒(适量)、马苏(少许)、奥尔良烤肉料(1g)、番茄酱(1/2大勺)、披萨草(适量)
制作步骤：
1、将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
2、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
3、松弛后擀成圆饼形，直径略大于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
4、在饼皮上涂一层番茄酱，铺上腌制好的鸡丁和玉米粒；
5、撒上马苏奶酪丝；
6、再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小窍门：
1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2、饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
微波蒜香烤肉 主料：
猪腿肉(400克)
调料：
COOK100蒜香烤肉酱(适量)
制作步骤：
1、准备好猪肉（加了酱料才想起来拍照）。
2、准备好COOK100蒜香烤肉酱。
3、猪肉洗净，加入50克COOK100蒜香烤肉酱，充分揉匀，腌制。
4、烤盘上铺上锡纸，腌制好的猪肉放入烤盘。
5、猪肉用锡纸包好，放入微波炉；微波组合烧烤高火5分钟，使猪肉内部熟透。
6、取出烤盘，将猪肉翻动一下，再次放入微波炉，微波组合烧烤高火5分钟。
7、打开锡纸，倒出烤肉汁；烤盘放入微波炉，调到微波薄块烘烤档，焗5分钟至表面金黄。
8、烤好的肉，割一块尝了尝，蒜味浓厚，肉质细嫩。
小窍门：
1、烤肉料足以能够让食材入味，无需加任何调味品。
2、烤肉时，注意观察，随时调整时间和火力，以免焦糊。
3、用锡纸包裹猪肉，可以减少水分的流失，吃起来不至于影响口感。
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