膳食食疗: 黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,具有特殊的营养价值。现代分析表明:黑米的营养成分非常丰富,亦称黑贡米,西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米,把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用,故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。 主料:黑米(1份) 大米(1份) 芒果(1个) 猕猴桃(2个) 椰浆(少许) 辅料:白糖 制作流程: 1:黑米与大米等量提前一晚泡好 2:芒果去皮去核切成小丁,猕猴桃也切小丁 3:压力锅内加入水倒入泡好的黑米 4:将芒果核也倒入锅中一起煮5:大火烧开上气后,转小火压20分钟 6:自然泄气后打开锅盖加入白糖,搅拌均匀 7:黑米粥盛于碗中 8:先浇上二大勺的椰浆 9:再将切好的芒果猕猴桃放上即可 注意事项: 1.黑米不易煮烂需要提前浸泡,至少提前泡一个晚上。 2.黑米的粘性较小,所以煮粥时要与大米配用,米量要比常规用量稍多些。 3.用高压锅时要注意放气阀的位置要正确,大火上气后调成小火后再离开。
本帖最后由 茜茜主厨 于 2013-5-26 12:45 编辑
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