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从来佳茗似佳人——茶叶选购篇

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发表于 2013-5-31 14:47 |显示全部楼层
    茶为国饮,发乎神农。先祖神农氏发现并利用了茶。经过无数代人的努力,茶与茶文化已成为国粹,并走向世界。这是华夏民族对人类的一大贡献。
    如何花较少的钱买质量较好的茶叶,也就是价廉物美,这就需要认真选购。

    茶叶的品质表现在色、香、味、形四个方面,概括起来就是外形和内质。选购时先看外形,茶叶的外形因品类不同而异。绿茶中龙井等扁形茶,以扁平尖削光滑为佳;碧螺春等卷曲形茶,以纤细卷曲似螺,满披白毫为佳;条形茶以紧细似眉,色泽翠绿或深绿油润为佳;乌龙茶以条索卷曲紧结重实,色泽沙绿为好。高档名茶都要求外形匀整,色泽一致。外形粗松不匀称,色泽枯褐花杂,梗片碎末或夹杂物多,说明档次低,质量差。看了外形以后,条件允许时最好要看内质,评内质一般是称取有代表性的茶样3g,放于容量150ml茶杯中加150ml沸水冲泡,5min后把茶汤滤入茶碗,再按照嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底的顺序进行评定。
    嗅香气:茶叶的香气来源于芳香物质,但对蛋白质、氨基酸、多酚类等化学成分也是形成不同香气的重要因素。打开杯盖闻到茶叶伴随水气散发出来的各种类型的茶香,如板栗香、清香、嫩香、兰花香、玫瑰花香等。
    香气鲜灵纯正、高长的是好茶,而含有粗老气、烟焦味、异味的茶是档次低、品质差的茶。

    看汤色:汤色是指茶汤的色泽,它是溶解在茶汤中的各种色素和多酚类等物质的反映。
    看汤色主要看汤色的浓淡、深浅、明暗、清浊等程度。绿茶以清澈、绿亮或绿中透黄为好;乌龙茶以金黄明亮为好;红茶以红艳明亮为好。如果汤色浅薄、暗浊说明茶叶品质差。

    尝滋味:茶叶的滋味主要由多酚类、氨基酸、咖啡碱和糖类等物质的组合和相互影响所形成。有浓、鲜、甘、醇和苦、涩、淡、酸等类型。这些形成滋味的物质溶解于茶汤之后,是否符合本茶类的风味,就决定了茶叶品质的高低。
    绿茶滋味以鲜爽醇正、乌龙茶以醇厚甘冽、红茶以浓厚甘醇者为上等好茶,粗老味、苦涩味、异昧的是次品茶。

   评叶底:用沸水泡过的茶叶称叶底,从叶底可以看出鲜叶原料和采制工艺的情况。叶底以细嫩、柔软、匀齐、芽叶完整的为好,以粗老、多筋梗,混杂、断碎多的为差。
   叶底的色泽,绿茶以嫩绿、绿带微黄明亮的为好,红茶以红艳明亮的为好。叶张粗大,晦暗,花杂为差。

   以上是品评茶叶的一般知识,但在实际购买过程中更显简单快捷,买少量茶叶一般只看外形不看内质,因为开汤需要一定的条件且又花时间。选购茶叶时,首先要根据自己的爱好选择茶类,然后察看茶的外形是否具有本品类的特点,色泽是优是劣,芽毫是多是少,梗片末含量多少。然后把茶叶靠近鼻端深嗅茶的香气,辨别茶叶香气的高低、强弱以及有无其它异味。实际上茶叶的外形与茶叶的内质是联系在一起的,外形好的茶叶,内质一般也是好的,在看品质之后,再看价格,然后决定是否购买。






本帖最后由 深圳古玩城 于 2013-5-31 14:50 编辑
茶副本.jpg

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发表于 2013-5-31 14:58 |显示全部楼层
这图看着好有feel呀,戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人!

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当前离线 wshp588    

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发表于 2013-5-31 15:32 |显示全部楼层
学习了!!不错!!

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发表于 2013-6-3 09:43 |显示全部楼层
配图是古玩城里的实景吗?可以告诉哪一家吗?

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发表于 2013-8-1 11:09 |显示全部楼层
长知识了

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当前离线 kyzheng    

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发表于 2013-8-1 11:14 |显示全部楼层
建议可以举办品茶的活动,普及普通市民文化意识。。。

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当前离线 wshp588    

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发表于 2013-8-1 13:21 |显示全部楼层
带给我们的仅仅是视觉上的感受吗。。。

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