夏季蔬菜具有两个共同特点,! y( Q! J) C2 G! t* ^# x& c
一是含水量多,都在90%以上,蔬菜本身就能解渴;冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%;其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。有人测算,一天吃500克瓜菜等于喝450毫升优质水,而且解渴与耐渴力更强。因此,瓜果解渴,不失为上策。
) |# j+ J/ [, f 二是性甘凉,夏蔬夏果,本身就能清热涤暑,这叫时疏时果才养人。夏季蔬菜除南瓜、金瓜等温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属凉性蔬菜。一般情况下,应以凉性蔬菜为主,毕竟夏暑炎炎需防火。 夏季正是水果盛产的季节,水果品种繁多 一是水份多,二是甘中带甜,以甜中稍酸者尤佳,取其“酸甘化阴”也,如洋桃、菠萝、草梅、蕃茄、芒果、李子、橄榄、葡萄。从防暑清热角度,以甘中稍甜者佳,太甜不应首选。5 i( W9 R/ G' }
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