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蛋糕做法大全

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主帖

发表于 2015-4-2 16:02

方法/步骤

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4个鸡蛋，把蛋黄跟蛋清分开，装蛋清的盆一定要是干净无水无油的，并且进不得一点蛋黄- j) e* L4 \) e8 b. e

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称出面粉跟绵白糖，色拉油，酸奶备用6 Q# \1 D, Q8 Q! \! N
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6 N. R# }& |$ X7 e f: Q# W% F) [/ O蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀，再加色拉油搅拌至看不见油花，再加入酸奶搅拌均匀, A+ ~. f5 E2 S1 N
，最后筛入面粉搅拌成蛋黄糊备用
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蛋清打成鱼眼大泡以后加入白醋，四分之一白糖继续高速打发，打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发，打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起，那个尖不会轻易弯曲，蛋白就算打发好了1 h' B* g! @& S( N3 E. I5 `& {

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; u) D. J m2 ^( b7 a$ q- ]& g在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜，每次都要轻轻翻拌均匀，最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里，并且用橡皮刀抹平表面
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! y5 V& i: k1 G4 B; i8 \烤箱预热160度，烤盘放中下层，在烤盘里倒一小碗的热水，放入蛋糕模，上下火60分钟即可。
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