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三个炒菜习惯破坏营养易致癌

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2016-12-2
发表于 2017-8-12 23:31 |显示全部楼层
 1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。三个炒菜陋习破坏营养易致癌$ c7 S* O1 ^5 E1 }# ?& e2 y" V
  2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。( U0 u2 I4 T5 u: j) T
  3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。 马奔 整理
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