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三个炒菜习惯破坏营养易致癌

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发表于 2017-8-12 23:31 |显示全部楼层
 1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。三个炒菜陋习破坏营养易致癌. a. l; q6 L' K  o! Y* H9 b
  2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。
4 y; L! u% @1 ~8 C  U  3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。 马奔 整理  u9 i2 a1 e% o" A" q4 O. J

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