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三个炒菜习惯破坏营养易致癌

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2016-12-2
发表于 2017-8-12 23:31 |显示全部楼层
 1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。三个炒菜陋习破坏营养易致癌
4 R5 r0 U# E7 _& i# l- {  2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。
  a1 }  c- F# k7 V5 y6 L+ m  3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。 马奔 整理
- @  j. X5 l9 W- A5 K' I- f( r; Q$ u8 K. J5 D; n. E

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