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- f' z0 b- P& w9 x2 K" I 这菜的名字让我反复想了好久,是羊肉手抓饭还是手抓羊肉饭,原谅我现在脑子不好用,地二次孕傻还木过去,于是问度娘吧,二者叫的都有,看来不止我一人这么在意或糊涂。可是为啥又那么较真呢,本来这饭也是用勺子吃的,没手抓,我们在意的是吃了啥,怎么做,既然有手抓饭,那么就可以做很多能手抓的,羊肉饭就是其中一种嘛,对不起我还是对自己写的名字找个理由,较真一下。
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据说抓饭也叫十全大补饭,营养丰富风味独具并且数小时保持色香味形不变。新疆的抓饭在舌尖2页出现过,除了穆斯林忌讳的猪肉,常见用肉包括羊肉,牛肉,禽类,蛋类。素抓饭则用杏干葡萄干等等干果来做。那么作为离手抓饭几千里的人,做法只是大体参考一下,我这家常的饭菜一锅出只要让家人大快朵颐就行了,别讲地道不地道好么。0 Z9 o3 ~! g- G" Z% c
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+ _, k2 y$ b$ H5 m$ N 老少都能大快朵颐的手抓羊肉饭8 |' C) u4 M) p. Q7 K
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食材:羊肉200克,大米3杯子,胡萝卜1个,洋葱1个,盐1茶匙,老抽1勺,花生油1勺,姜片,料酒,胡椒粉。
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手抓羊肉饭的做法4 e, I5 A4 \+ j B3 L; p
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3 @6 J. k) W. a" G2 q: F2 q) b 1、大米淘净浸泡半小时。$ R7 M6 O3 C0 b% x0 a2 { Z. }% H
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4 C# \( b8 o+ Q R9 w3 M 2、羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用,我属于习惯。* |6 k* P! q0 d. g
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, H+ p2 S2 @# f0 J: z 3、肉切小块。
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) {: |" I% d: M 4、胡萝卜洋葱切小块。
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5、锅放油烧热,羊肉炒至变色。
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6、放入土豆洋葱翻炒。
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7、加入老抽上色。此步新疆做法没有,不要较真我的做法。
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# s2 j$ ~0 q9 D1 Q! W5 A 8、加入一大碗热水没过食材。: `, K+ w! a) Z9 w
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9、加入盐和胡椒粉。
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10、烧几分钟食材转入电饭锅,先不放汤。
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11、泡好的米沥水放入电饭锅。) X5 @ q2 e; M4 F" T
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- J, A+ c$ m5 p; p3 X+ U9 G. `: s 12、倒入炒锅内剩余汤注意汤水多少,与蒸米饭用水一致。" U) ~3 Q' a2 r
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13、启动米饭程序即可。若是普通锅大火几分钟后转小火约半小时。
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u& o" Y: o/ @: D- x+ h0 F 14、出锅前翻拌均匀盛入碗内,开始享受。
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