清热健脾润肺，从“小吃”开始

圆圆姐

不知不觉间，2017年已经过去三分之二。

对于广东人民来说，“立秋”不是秋，要到“秋分”才可能感受到一丝丝秋意。

秋分过后，天气开始逐渐由热转凉，广东也将进入一年之中最舒适的时期。

夏秋交替，是非常容易上火燥热的时节，咳嗽、哮喘、心情燥郁等都是常见的症状。

这个时候，人们通常都会选择一些清热滋养的食材进补，调理身体，开胃解郁。

今天，我们将为大家介绍几款秋季必备的简易小吃，主要取材于莲藕、秋梨和淮山等，清爽可口，还能健脾养肺。

莲藕

立秋之后，鲜藕成了餐桌上常见的菜肴。鲜藕富含膳食纤维，热量不高，有助于控制体重、促进肠胃蠕动，还可以润肺开胃，适合全家食用。

蜂蜜糯米藕

材料：

藕300克，糯米150克，红糖60克，红枣8个，冰糖适量。

做法：

鲜藕洗净去皮，把莲藕一头切开一小块（不要丢弃。用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上。用筷子把糯米拨进藕空中，一边填，一边用筷子捅结实。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火煮约2小时。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片。

取1小碗煮藕的汤汁加入20克冰糖大火烧开，直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火，均匀淋在藕片的表面即可。吃的时候淋上桂花糖浆和蜂蜜，口感更佳。

鲜藕蛋羹

材料：

藕100克，鸡蛋1个，香油、盐、葱适量。

做法：

鲜藕洗净去皮，切成小宽，用料理机打成泥。过筛留下藕汁，加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，鸡蛋和藕汁的比例约1:1。鸡蛋液用筛网过滤，加入香油搅拌，盖上保鲜膜。

冷水下锅，把碗放到蒸锅里，大火蒸10分钟，焖2分钟即可。根据个人喜好可以撒葱花等调味。

淮山

淮山食药两用，能够健脾开胃，帮助消化，同时还具有益肺止咳的功效。

糖桂花淮山糕

材料：

铁棍淮山550克，糖桂花、细砂糖适量。

做法：

淮山洗净后切成段，冷水入锅，大火蒸煮20分钟，至淮山蒸熟。冷却后去皮，用勺子将淮山碾压成泥。加入适量的细砂糖，搅拌均匀。

往月饼模具中填入淮山泥，然后倒模出来，最后淋上糖桂花即可。

拔丝淮山

材料：

淮山药150克，冰糖150克，油适量。

做法：

淮山滚刀切块，用干面粉拌匀。将淮山放入温热的油中炸一下捞出。锅里放少许底油，放入冰糖，小火溶化。等糖浆变成金黄色，有一些细碎的小泡时，将炸好的淮山块倒入，快速搅拌均匀，装盘。拔丝吃的时候要配一碗凉水，防止烫嘴。

秋梨

梨是润肺的最佳食材之一，秋燥袭人时，出现口干、干咳等症状，吃梨有助于缓解不适。梨不仅可以生吃，煮熟了作为小吃也是棒棒哒。

梨香玉米饼

材料：

玉米1根，雪梨1个，白糖、中筋面粉、鸡蛋、大枣适量。

做法：

取新鲜玉米粒，放入水中焯3分钟，沥干水。大枣去枣核切丝，雪梨切丁，和玉米粒混合。放入适量的面粉、白糖，搅拌均匀。加入蛋液后再搅拌均匀。

烧热锅，倒入少许油，将玉米糊放入，煎至两面微黄即可。

红酒炖梨

材料：

雪梨2个，红酒300毫升，冰糖1块。

做法：

取300ml红酒，倒入小炖锅中，根据个人口味加入冰糖，中火煮开。雪梨去皮去核，待红酒煮开后放入锅中一起炖，其间每5分钟翻面，使其入味上色均匀。炖好冷却后即可食用。

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