5个秘诀，让你煮出满满胶质感的银耳！

窝窝奶糖

秋干物燥，滋阴润肺，正是吃银耳的好时节。

　　想喝一碗碗胶质感十足的银耳羹，高压锅炖了4个小时都不出胶，不知所措。如何让银耳出胶哈妹有秘诀哦，看看吧。

　　银耳如何煮出胶？

　　1、泡发

　　泡发银耳不能用开水，泡发时间不能太短也不能太久，1小时以上足以。

　　2、形状

　　成朵的银耳不容易泡发，用手撕一下或剁碎更容易出胶，越碎越好哦~

　　3、水量

　　炖煮银耳要一次性加足水。后期加水会破坏胶质。

　　4、火候

　　要点是大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间足够才能出胶。

　　5、气味

　　银耳一旦受潮、发霉、变质闻一下会有酸味。若有刺鼻味道说明被硫磺熏过，不要食用。

　　充分浸泡的银耳软糯且胶质丰厚，夹杂着枸杞和芡实，舀一口慢慢咀嚼，清润又浓稠。平时上班太累，来一碗所有的疲惫都赶光光。

　　芡实枸杞银耳羹

　　配料:银耳半个、芡实40克、枸杞适量、冰糖适量 烹饪步骤:1.准备好银耳、芡实、枸杞子。

　　2.银耳一定要提前进行泡发，然后将它清洗干净，之后将它撕成一个个的小朵放置待用。

　　3.将芡实清洗干净浸泡1小时。

　　4.银耳倒入煲里，加入适量冷水大火烧开。

　　5.加入芡实，继续小火炖1个半小时。

　　6.关火前10分钟加入适量冰糖和枸杞。

　　7.开喝。

　　菜谱小贴士: 不容易煮烂的食材，提前浸泡可缩短炖煮时间。