DIY拔丝地瓜

大嘴食神

今天与大家分享一道东北名菜----拔丝地瓜的做法。

这道菜作为下午茶也不错，

厨房里有几个地瓜，

我就用来做了拔丝地瓜，

搭配功夫茶。

先上成图：

这是三色拔丝

先说说拔丝地瓜的做法

材料：红薯、白砂糖

步骤一

先把红薯去皮，

滚刀法切成一块一块。

步骤二

锅中倒入适量食油，

当油温烧到5成热（用筷子插到锅里，筷子周围会冒泡泡）就开始炸红薯。

如何判断红薯是否熟了

其实好简单，

炸红薯时，一定要用中小火，

然后红薯炸到表面发硬鼓起来，

内部有点软的状态即可，

红薯块捞出控油。
步骤三

锅中留一点点油，小火。

把糖倒入锅中不停搅拌，

直到融化。

糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，

迅速翻拌均匀后盛出。

最后一步

用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层食用油防粘。

正常情况下，

就可以把这碟拔丝地瓜上桌品尝了。

我是比较最求完美的，

所以我额外加多了一步，

取一点锅里剩下的糖浆，

趁还是液体时在通风口拉丝，

动作一定要快~快~快.......

糖浆很烫手的，做这一步要小心&快。

多角度成品图：

吃拔丝地瓜的正确方法，

趁热的时候，

夹一块拔丝地瓜放到凉水里摇一摇，

就可以品尝了，

外皮的糖浆脆脆的，

里层的地瓜香香的。

看到没有，

外层的糖浆成了糖衣了