怎样带饭 才能健康又营养？

软妹子

时下，很多上班族喜欢在头天晚上把饭菜做好，第二天带到办公室用微波炉加热后当午餐。带饭带什么好？怎样带饭才能健康又营养？对此，湖南省妇幼保健院妇女保健科营养学副主任医师杨桂莲从烹饪、食材、储存、加热等方面给予了详细指导。

烹饪：一般带采用水煮、清蒸、红烧等方法烹饪的菜。如果要炒菜，根茎、鲜豆类等可直接炒，而叶类菜（如菠菜、小白菜、油菜等）烹调以水焯为主，减少蔬菜在放置过程中产生的亚硝酸盐。能生食的蔬菜可直接生食。肉蛋鱼等要熟透。

食材：荤素比例以1∶2为宜，荤菜少油少盐，可带一个容易储存的煮鸡蛋；蔬菜的数量和种类尽量多一些，炒菜首选豆类、根茎类、花菜类的蔬菜，如山药、豆角、胡萝卜、莲藕、西兰花等。

储存：饭菜做好后，趁热将其置于事先用开水烫过的保鲜盒中，盖好盖子（盖子也提前用开水烫一下），晾凉之后（不烫手即可）放进冰箱冷藏。

加热：第二天吃之前放进微波炉再次加热，饭菜的中心温度必须达到75℃以上才算热透。

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