晚上闲着没有事情做,就自己做早餐(蛋挞+瑞士卷+酸奶) 自制蛋挞: 主料:面粉220G,鸡蛋:1枚,蛋黄:1个,牛奶:80G,白糖:20G 油:适量,盐:1.5G 水:适量 1. 先做蛋挞皮的油酥:面粉用油混合揉匀即可。 2. 水油皮的制作:水与油1:1配好,倒入面粉中加盐揉成面团,静至30分钟即可。 3.这是做好了的油酥与水油皮。 4. 将2种面团均分等份,油酥搁油皮上。
5.向中间对折,用水油皮包住油酥。 6. 擀成长型。 7.卷起,醒发10分钟。(6、7步骤反复3次) 8.用合适的磨具按出圆形。 9.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。 10.蛋挞水的制作:牛奶隔水加热将砂糖化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。(有淡奶油的再加入淡奶油搅匀) 11.将挞水倒入挞杯。放些红豆! 12. 烤箱180°预热5分钟,放入蛋挞烤30分钟。 13.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。(隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色) 14.一共烤了40分钟,烤到表面金黄即可。 成品:
自制瑞士卷 主料:蛋黄100G,蛋清:150G,奶油:300G 辅料:糖:110G,蜂蜜:适量,底筋面粉:70G,牛奶:35G,黄油:20G
1. 蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。 2. 将容器放入热水中,隔热水搅拌至体积稍稍变大。 3.蛋清分三次加65克糖打发。 4.打到拿出打蛋头后有小弯钩。 5.取一部分打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里混合。 6.这时候筛入低粉混合。 7.将混合好的面糊,加入到剩下的蛋白糊里,继续混合均匀。 8.黄油加牛奶,放到微波炉里加热两分钟。 9.把加热好的液体淋到面糊上面,一边淋一边用刮刀切拌混合。 10.烤盘里垫上油纸,将蛋糕湖倒入,将表面抹平。 11.大力震出气泡,放入烤箱中,180度烤15分。 12.淡奶油加糖,打至九分发。 13.蛋糕出炉后,平放到一张干净的油纸上,然后撕去原来粘连的油纸。 14.放到不烫手时,在背面抹上打发好的淡奶油。 15.小心卷起后,用油纸固定一小时。 16.取出切片即可食用。
成品: 酸奶: 主料:纯牛奶750ML,辅料:青海老酸奶80G
1. 纯牛奶3盒-750ML 2.青海老酸奶80克(这个一盒是180克的) 3.首先将容器用开水消毒下,然后倒入牛奶 4.加入80克的老酸奶,搅拌均匀 5.盖上盖子,酸奶机时间设定为10小时,然后就不要管了哈
时间到,酸奶机发出结束指令,酸奶就做好了,这时候就可以吃了
成品:
|