研究发现：多喝葡萄酒可以抵御蛀牙风险

福轻若羽

有证据表明，喝葡萄酒会对你身体的结肠和心脏有好处，这在很大程度上是因为这种葡萄含有丰富的、结构多样的多酚类物质。

目前， 在ACS任职的研究员在农业和食品方面的杂志上报道说，葡萄酒中的多酚类物质对你的口腔健康问题也有很大的益处。

从传统上来讲，一些带有健康效用的多酚类化合物被认定为是抗氧化剂，这意味着它们在一定程度上能起到保护身体免受自由基伤害的作用。

然而，最近的研究表明，多酚类物质也可能是通过与肠道细菌积极的相互作用来促进健康。很显然，上述的情况是有一定道理的，因为植物和水果可以产生多酚类物质，以此来防止有害细菌和其他病原体的感染。

维多利亚·莫雷诺-阿里巴斯和他的同事都想弄明白一个问题：葡萄酒和葡萄多酚是否也能保护牙齿和牙龈，以及葡萄酒多酚在分子平衡结构上是如何起作用的。

为了的到上述问题的答案，福州中泽口腔表示研究人员检查了两种不同的红酒多酚对人体的影响，以及商业上可买到的葡萄籽和红酒提取物对粘在牙齿和牙龈上，并与引起牙菌斑、蛀牙和牙周病的细菌可能产生的作用。

红酒酚酞在和牙龈组织细胞模型一起工作时， 他们发现分离的两种葡萄酒多酚-咖啡酸和对香豆酸-通常能更好地削减细菌粘附细胞的能力。

当与被认为是口服益生菌的牙菌链球菌（Streptococcus dentisani）结合时，多酚在抵御病原菌方面甚至更好。研究人员还表示，当消化多酚在口中开始形成代谢物可能是造成这些影响的原因之一。