寻味古早の黑糖粉圆鲜奶

大嘴食神

经常会为一些所谓古早的东西所着迷，现代社会，总是太浮躁，人的欲望也总是被无限地放大，大家都缺少用心和坚持，很少有人会花很长的时间，坚持用简单的食材去制造美味。

或许也是因为如此，每当看到一些传统的，工艺的东西，总是会忍不住停下注目。

也或许是如此，第一次看到这款近期很火的饮品的时候，看到黑糖熬制，手工粉圆这些传说中的来自宝岛的传统公益的时候，竟着迷起来。从来不喜欢跟风也非常讨厌排队的我，竟然也研究了一下，尝试了好几家网红店。

不过近期这股风吹的越来越让我觉得有点夸张了，很多店都争相推出，让人有点生厌了。

回到正题，其实当时看到这款饮品的时候就很想复制它，尤其是黑糖挂壁的那种拿铁般的迷人效果，很想尝试一下，不过做起来确实也不难。

首先是做珍珠或者波霸或者粉圆或者bobo或者X丸，叫法真的很多，不过成分主要都是黑糖水木薯粉或蕃薯粉.我用的是老家亲人自己做的百分百纯蕃薯粉哈哈，看起来比较粗糙有很多大的颗粒，所以用的时候还要碾成细粉并过筛一下。黑糖，水，薯粉的比例大约是2:5:5，但是黑糖多一些水少一些也没关系，可以按自己口味。

黑糖加水加热融化，加入蕃薯粉，弄成面团，干一点没关系，不要太软，否则放进水里煮一下子就不成形了。

接下来就是耐心地搓小丸子了

水烧开，放入小丸子，中小火盖上盖子煮25分钟，水可以多加点，否则，薯粉溶在水里面，变得粘稠就很容易糊锅。黑糖浆可以用黑糖加水单独熬制，也可以25分钟后把水倒掉大部分，留少量水，加入黑糖不停搅拌，煮到融化粘稠，黑糖的量，就看个人的喜好，多方一些就香浓一点。

煮完不要开盖，盖着盖子闷20分钟。这样黑糖粉圆就泡在黑糖浆里面，而且因为煮丸子的水里面有薯粉，也会增添糖浆的粘稠度，这样做出的黑糖挂壁的效果更好。

冷却以后可以把浸泡着黑糖浆的小丸子放在冰箱冷藏一下。

然后就是激动人心的时刻了，黑糖挂壁效果。

小丸子放入杯中

黑糖浆我是单独熬制的。

黑糖挂壁可以有两种方法，一种是就是一点一点顺着杯壁均匀倒下去，另一种就是直接倒进去再把被子放平一些旋转几圈，粘稠的黑糖浆就粘在杯子壁上。

最后倒入冰鲜奶，也可以加点冰块。

其实黑糖浆慢慢地就会扩散到鲜奶里面了，所以好看的黑糖挂壁效果很快就没了。但是如果加入的不是鲜奶而是酸奶的话，这个效果就可以保持很久哦~~~