手艺手把手传承---禄堆

湖贝老年人协会

  为了让更多的社区居民了解传统围屋文化，宣扬围屋的历史传承，弘扬围屋的传统手工艺文化，促进传统美食文化在居民群体中的传播和传承，让居民在学习和体验的过程中深入了解湖贝的历史文化、加深居民对居住地的感情，加深对社区的归属感，增进邻里互动交流。

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  2018年7月4日上午，湖贝社区老年人协会参加了在湖贝老年人活动中心开展的以“煎堆碌碌·金银满屋”为主题的民生微实事项目—“指尖上的传承”围屋文化传统美食项目第五场活动。活动邀请湖贝社区传统美食传承人张晓燕阿姨和文桂香阿姨作为老师，为社区居民讲解演示传统围屋美食：湖贝围村炸煎堆的制作方法。本次活动之前四场活动更为火爆，慕名而来参加活动的居民多达30多位，更有幸邀请到了多位湖贝围村美食老传承人，做场外指导。其中，不乏有围村90多岁德高望重的老婆婆，也和老师们带领年轻的围村的巧媳妇们一起制作煎堆。阿婆和老师们分享着湖贝炸煎堆的经验和心得：糯米粉和粘米粉还有糖的调配比例、和面的水温、馅料调味、揉面、揉捏成球釜、调油温、不断地翻滚煎堆，看着煎堆球釜在大大的油锅里跳舞、膨胀、变大，直至像皮球一样神奇的样子。

  湖贝村的围村人每逢年节或家中娶妻添丁时，都要做炸煎堆。由家中的老奶奶带着媳妇们围坐在桌子前，为孩子们做煎堆，炸煎堆。老奶奶一边翻滚着油锅里的煎堆，一边念叨着：煎堆碌碌，金银满屋.....一家人分享着大大的煎堆，脸上洋溢着团圆幸福的微笑。

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