食材
药食同源，滋补尤其如此。根据寒热温凉特性，选择相应的食物，是煲汤 的基础。一般将煲汤食物分为凉补、温补和平补三大类，具体可从肉食和素食两类食物中选择。
（1）凉补食物：适用于阴虚、上火、耐寒之人。如平时容易咽干咽痛、怕 热耐寒，晨起眵多、口渴喜凉、便干尿黄，舌红苔黄等。常用凉补汤料有母鸡 肉、鳖甲肉、水鱼、牡蛎肉、海蜇肉、鲍鱼肉、田螺、鸭肉、鹅肉、蛇肉、银 耳、绿豆、菠菜、黄瓜、菜瓜、茄子、苦瓜、莴笋、紫菜、冰糖、蜂蜜等；
（2）温补食物：适用于阳虚、怕冷、耐热之人。如平时容易感冒，怕冷耐 热，口不易渴或渴喜热饮，大便溏薄，小便清白，舌淡苔白等。常用温补汤料 有牛肉、羊肉、狗肉、鹌鹑肉、公鸡肉、鹿肉、雀肉、胡萝卜、胡椒、南瓜、 生姜、大枣、辣椒、葱、蒜等；
（3）平补食物：适用于不寒不热之人。常用的平补汤料有猪瘦肉、鱼肉、兔肉、虾肉、蛋、薏苡仁、山药、香菇、木耳、黄豆、 玉米、粳米、糯米等。
汤底
根据补药的寒热温凉补性和所补五脏的不同，选择相应的药材。一般将煲汤药物分为补阳气药、补阴血药、补肾药等。
（1）补阳气药：适用于阳气虚之人，如阳虚体质、气虚体质，体虚易感冒，怕冷喜暖，渴喜饮温，喜食热食，自汗乏力、便稀尿清，舌淡脉弱等。常用药有人参 （红参、白参、太子参、党参、西洋参等）、黄芪、山药、莲子、芡实、白果、冬虫夏草、鹿茸片、动物鞭、海狗肾、海马、海龙等。
（2）补阴血药：适用于阴血亏虚之人，如怕热喜凉，咽干咽痛，口苦口臭，口舌糜点，大便干结，小便黄赤，眼生目眵，舌体瘦质红苔少等。常用药有当归、生地黄、熟地黄、枸杞子、龟肉、水鱼、鳖肉、牡蛎肉、何首乌、黄精、麦冬、天冬、玉竹、石斛、百合等。
（3）补肾药：适用于肾虚之人，如腰膝酸软，目花头眩，耳鸣耳聋，齿落齿松，头发枯脱，眼圈发黑，性欲减退，男子遗精、早泄、阳痿，女子带下量多清稀，月经紊乱，月经量少或明显推迟。常用药有熟地黄、山药、枸杞子、冬虫夏草、鹿茸、动物鞭、海狗肾、龟肉、鳖肉、海龙、海马、巴戟天、肉苁 蓉、蛤蚧、山茱萸、杜仲、菟丝子等。
（4）其他补脏药：如补脾有山药、莲子、芡实等；补心有猪心、莲子；补肺有猪肺、黄芪、百合等；补肝有猪肝、阿胶、当归、熟地。
药食同源，煲汤进补请继续关注下期文章推荐
(长按识别二维码，查阅就诊指引)
狗仔卡
显身卡
