吃过串串香，让人来了不想走的秘密

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                                   签（小）年（郡）大（肝）计串串香，让人来了不想走的秘密

成都是很多人来了就不想走的城市，这里不仅有迷人的夜景，养眼的美女还有吃不完的美食。在这里除了火锅之外，串串香也是很受大家欢迎的香辣美食，不管是红汤还是鸳鸯，翻滚着沸腾的汤料，让大家还未吃就闻到了香入脾肺的味道。

其实，串串香和火锅非常相似，只是菜品是一根一根串起来的，想吃多少拿多少。实惠又好吃，颇受年轻人的青睐。由于它的涮料多以蔬菜为主，所以大街小巷都可以吃得到。它可以涮蔬菜、肉类、小海鲜，还可以根据地区的不同，选择不同的蘸料，是一种可塑性极强的餐饮品类。

串串香闻着味就知道好不好吃，秘密全在锅底。每一个串串店对锅底的制作是非常用心的，将牛油、猪油、鸡油、菜籽油等按照比例放入锅中，下入数十种调料，起码熬制4个小时以上，才能成为一锅纯正的锅底。

吃串串香，油碟是最为普遍的吃饭，当然干碟也是不少人喜欢的蘸料方式。所谓的干碟就是将干辣椒打碎成末，加入30℃的水中浸泡2小时后放入三成热的菜籽油中慢慢熬出香味，当然好吃的干碟还需要水、油合适的比例，最终辅以优质的锅底、新鲜的食材，涮烫出美味的感觉。

成都的串串香与重庆的略有不同，主要是锅底的轻微区别。这里既有自己涮烫的串串香，又有冷锅串串，您挑选好的食材，经店家烹煮调味之后，端上桌。虽然味道仍一如既往，但也许会少了些撸串的热情。

不过，吃货们还是喜欢来到串串店，拿上一大把牛肉放入锅中，待熟后一把放入自己的油碟中，感觉才最为真实。

串串