卤猪心

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　　1.猪心1个洗净，用刀切开，去除血污，反复冲洗，切成片，沥干水；2.姜切片，葱挽结；3.把猪心冷水入锅，水开后，撇去浮沫，加葱、姜、黄酒；4.小火煮，其间仍会有浮沫，撇去，30分钟后转大火，加盐，少许鸡精出锅。