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泰式手撕鸡冷面

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发表于 2019-5-19 20:36 |显示全部楼层
食材清单

雞肉 50g        油面 100g
京葱 1段        青瓜 1段
紅萝卜 1段        雞蛋 1只
沙拉醬 50g        甜辣醬 適量
盐糖 各適量       

烹饪步骤

步骤1
1.先處理拌菜,雞蛋煎好切成絲,京蔥、紅萝卜、青瓜分別切絲備用。

步骤2
2.處理拌醬,這是一個冷面的靈魂,拌醬各式各樣,這里介紹一個絕對簡單又好吃的泰式甜辣醬。沙拉醬+泰式辣雞醬+冷開水+鹽及糖,拌勻,有料理機最好用料理機拌勻。

步骤3

3.處理鸡肉,雞胸、雞腿隨意,炸、蒸、煮、汆隨意,弄熟就行,甚至不放鹽也無所謂,外面買回來的也行,不要太重味道,要不然盖過拌面醬味道就不好了。切絲备用。
步骤4
4.處理面,水開后煮3分鐘倒出冲水,然後放入之前准備好的冰水泡澡,1分鐘即可捞起装盤,加入各種絲,喜歡的可以再加點魚籽,倒入拌面醬拌勻,開動吧。
小贴士

煮好的面一定要先冲水再泡冰水,這樣面才够爽够Q。

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