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家常菜:干煸鲫鱼

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发表于 2019-6-7 13:20 |显示全部楼层
干煸鲫鱼是一道很有名的川菜。其外酥里嫩,口感麻辣,更重要的是干煸之后的鲫鱼,鱼刺、鱼鳞不仅可食用,并且还具有一定的营养价值,是一道很开胃、很下饭的家常菜。今天就来详细的介绍这款既甘甜鲜美又方便快捷的佳品—干煸鲫鱼。喜欢的就收藏起来吧。

食材清单


小技巧
1、        鲫鱼不要去鳞,炸了之后又很高的营养。
2、        腌制时间可以长一些,让其更好的入味。
3、        腌制好的鲫鱼下锅前要用冷水清洗一遍,以免过咸。
4、        油温要控制得当以免煎糊了。


干煸鲫鱼的做法步骤
  • 1
    将配料清洗干净,青椒切成片、姜切成丝、蒜拍成碎末、干辣椒切成段备用。
  • 2
    将鲫鱼清洗干净之后放入盐、料酒腌制20分钟。
  • 3
    腌制好了之后用清水冲洗一遍,控干水分备用。
  • 4
    锅内倒入食用油,待油热了之后放入沥干水分的鲫鱼,调成小火煎制两面金黄色即可。
  • 5
    另起锅倒入油,烧热了之后倒入备好的酱油、姜、蒜爆锅。
  • 6
    倒入备好的干辣椒、青椒调成小火煸出香味,
  • 7
    将煎好的鲫鱼倒入锅内,加入盐、料酒,调成大火轻轻翻炒均匀。
  • 8
    出锅装盘即可享用干煸鲫鱼了。


营养密语
1、鲫鱼不仅肉质鲜嫩营养价值还很高。含有丰富的优质蛋白质、脂肪和维生素。具有补气补血、延缓衰老、健脑明目、增强人体免疫力的功效。
2、气管炎、溃疡、哮喘的患者均可食用;更重要的是它还具有催乳的作用,很适合哺乳期的女性食用。但是人一旦感冒发烧了就不宜食用。

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