红烧毛豆小公鸡

向着炮火前进

　　将小公鸡洗净剁成小块；毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水；入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒；喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内；加香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火；鸡肉八成熟倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤。