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童年的记忆--油粿

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发表于 2019-8-2 17:01 |显示全部楼层
童年的记忆--油粿
大家都知道,广府小吃名誉全国,而在粤东地区有一个被人们忽略的人群,他们便是潮汕人,潮汕地区有很多知名的小吃,很多都是从旧时传承至今的,而油粿便是其中一种,现如今已经在餐桌上见不到,常常见放在祭拜的神桌上,油粿已经变成祭拜神明专用的粿品,渐渐的给人们所遗忘。而现如今老人渐渐老去,美食的种类也变得繁多,很多新一代的青年也不再去追求传统美食,人们吃油粿不再只是充饥,吃的是童年所剩无几的回忆,更是一种情怀。
8月2日早上九点笋岗社区共融美食宣传队的7名义工来到3号会议室做前期准备工作。下午2点社工邀请5位老师向大家讲解演示包油粿流程。在5位老师的指导下先做内陷将炒熟的花生去皮后加糖加芝麻再加一点水,放入锅中炒到糖化,加入蒸熟的芋头,跟粽子一样有甜的有咸的,每个家庭的口味都不同;然后做油粿皮将番薯蒸熟然后趁热将其剥皮压成泥,然后放入糯米粉、面粉搅拌在一起,等到完全融合在一起之后,便可以拿上来揉捏,放入内陷做成三角形状,下锅油炸,炸至表皮金黄,沥油后即可出锅,这时的油粿看起来金灿灿的,一口咬下去,大大的满足,大家聚在一起分享劳动成果,现场一片欢声笑语,其乐融融。
参加教学老师的苏阿姨告诉社工,非常感谢笋岗社区党群服务中心开展这个项目,让油粿手艺得到传承。
文:笋岗社区党群服务中心 贺登洪
图:笋岗社区党群服务中心 黄秀霞 图片1.png
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