团圆甜蜜--煎堆 煎堆又叫 麻团、珍袋,麻球,在笋岗村是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的传统小吃食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成。有团圆甜蜜的寓意。 8月16日早上九点笋岗社区共融美食宣传队的6名义工来到3号会议室做前期准备工作。下午2点 社工邀请5 位本村民向大家讲解演示煎堆制作流程。在5位村民的指导下先把 糯米粉拆好 ,里面放白 糖加温水一起搅拌糖到完全融 开搓成团,开成小份,包上红葱馅 ,搓圆圈, 接着把芝麻洒在团子表皮上,放进油锅里炸,油最好是椰子油或花生油。油炸时,边炸边不停地翻动,使其厚薄一致,圆圆匀称,几分钟后捞起,凉一会再炸,如此三、四次,直到表皮呈金灿灿的。食用时,须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风味独特,制作考究。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮 薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口,大家聚在一起分享劳动成果,现场一片欢声笑语,其乐融融。 参加工作坊的村民叶阿姨告诉社工,以前不想和外来居民一起参加活动,但是参加这个工作坊之后,觉得和居民一起宣传笋岗村传统美食煎堆,让更多的人认识、了解笋岗村,感觉非常自豪、开心。 文:笋岗社区党群服务中心 贺登洪 图:笋岗社区党群服务中心 王承柳
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