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莲塘街道鹏兴社区民生微实事“爱翼”义工增能和爱老助老行动项目-义工培训活动

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发表于 2019-9-11 16:33 |显示全部楼层
   2019年9月10日星期二下午,由莲塘街道鹏兴社区党委、社区居委会、社区工作站主办,深圳市南山区绿野社工服务中心承办的鹏兴社区“爱翼”义工增能和爱老助老行动项目-义工培训活动第二期在莲塘街道老年人日间照料中心顺利开展,本次活动招募了32名长者义工参与。
. t& X- Q1 o3 h   本次项目分为两个内容,分别是为期两节的义工培训活动以及探访老年人活动,项目旨在通过社工引领,进行专项培训,增进义工和社工联动能力,提升义工入户探访技巧和跟进技巧,带动义工参与爱老助老行动,为社区有需要的老人送去爱心,帮助高龄、残障和独居老人解决一些生活上的问题。- B: M" M6 k0 R: ^
   本次义工培训活动为第二次培训,主要讲述案例分析和讨论分享,重点讲解入户过程中的忌讳(重要注意事项),活动分为三个环节,首先通过热身游戏“拍拍操”提升参加者的参与热枕进而引入培训内容,然后开始案例分析,通过实际案例结合培训内容讲解,让参与者更容易理解课程里难懂的专业知识点。最后是实操环节,讲师特别邀请义工朋友进行情景角色扮演,情景环节结束后让大家一起参与讨论分享。课间承办方准备了水果糕点供参加者享用,在活动的最后,大家相互分享交流学习感受,参加者热情高涨纷纷给予活动方以及讲师一致好评。
  李叔叔说:黄讲师亲和力强,课程内容通俗易懂 邓阿姨说:收获很多,很接地气。

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# G8 U! ~. W1 s1 w 本帖最后由 鹏兴社区发言人 于 2019-9-11 16:37 编辑
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发表于 2019-11-15 16:57 |显示全部楼层

【捞汁小海鲜的做法步骤图 捞汁小海鲜怎么做好吃】

【分享】我做捞汁麻辣小海鲜的从业经历,花2分钟看完少走弯路
) L; z$ o% x) c  ]+ j大家好,我来自河南信阳,名叫陈涛,小时候家庭条件不好,书只念到了初中。19岁的时候,跟着村里的建筑队外出干工地,虽然工地上干活很辛苦,但工资还行,做了几年,手头有了点积蓄,当时就想,总不能工地上干一辈子吧,而且工地上也危险,经常有意外发生。不如自己试试做个生意,年轻的时候不拼一把,以后哪还有机会?
7 G, H( J0 W" E1 c7 ]% E3 G那是我打工的时候 很是狼狈5 d/ I) Q8 ^7 n& H0 A
当时脑海里第一个念头就是做吃的,考察了许久,发现捞汁麻辣小海鲜这行利润大,经营灵活,网红产品受众多,很适合我当时的情况。上网了解了下,发现很多都是加盟的,根本掌握不了麻辣小海鲜的制作技术,还要大批量买配送的配料,店铺装修、机器设备也全是坑。我又找到一家做麻辣小海鲜的商家,想交钱学习,结果碰一鼻子灰,人家根本不教! 1 p$ F1 d- W4 A  E; j% t$ X
后来在网上找到山东青岛一家餐饮学校,工作人员极其热情,参观完学校,就稀里糊涂的交了学费(1万多啊,肉疼!)。从餐饮学校学完,做出来的口味很一般,只能硬着头皮把生意张罗起来,因为口味不好,顾客都是吃一次就不会再来了,生意做的一塌糊涂。我强烈意识到,想赚钱还得掌握麻辣小海鲜的核心技术配方。# f* A; n0 W2 z3 S

" E* N" i' ]! a# {1 P& N# {( k我刚开始做的捞汁麻辣小海鲜卖相差 口味也不好 根本留不住人
; ~/ A1 p, c7 P& f& B" I那段时间生意一直毫无进展,每天都很痛苦。有次我在手机上研究麻辣小海鲜的配方,无意中了解到《陈师傅麻辣小海鲜技术培训》,当时我还担心是骗子,加了陈师傅的微信,看他朋友圈里面,那么多学员都学习成功了;跟陈师傅聊了很多,发现陈师傅既专业又实在,结合我当时的情况,他给了我很多中肯的建议。我决定狠下心买一套。
, u; l3 |  w+ k8 m" [收到配方资料后,我发现所有的担心都是多余的,陈师傅把麻辣小海鲜技术的全套流程和灌装方法都教给了我,并且不控制核心配方(也就是说不用购买昂贵的核心配料)。陈师傅麻辣小海鲜技术完全是模式化,非常简单易学,我按照师傅的方法做出捞汁小海鲜,口味跟我之前的完全不一样,毫不夸张的说,味道是我梦寐以求的。* T; \, o. i: c" z7 e% K' l
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                 按照陈师傅方法做的色香味俱佳的麻辣小海鲜
4 D( t' @! M, F7 W/ W8 ^+ p  t9 F- h陈师傅麻辣小海鲜技术熟练掌握后,立即换配方重新开业,现在生意好的不得了,每天都忙的晕头转向,但是再累再忙我也开心。线上抖音、淘宝,线下堂食、外卖,每天的营业额接近一万,利润非常可观。现在一个人根本忙不过来,请了五个员工,真正有了做老板的感觉。: D$ ^% R: c( e2 Z* e. b
陈师傅不但在口味上不断的指导我,在麻辣小海鲜的运营上,也多亏了师傅的帮助,如何在抖音、淘宝上增加销量?如何在本地做营销活动?经过师傅的指点,销量都是成倍的增加。我真的很感激陈师傅,后续的指导不但不收我一分钱,我给他邮寄一点特产也不肯收。) |1 e4 h1 F; |9 [

* n- g) E) [  @               师傅为人低调 对麻辣小海鲜口味研究到了极致0 O6 V0 |1 _3 ~3 n7 d+ K
现在生意越来越好了,今年三月份我决定去找陈师傅面授,主要也是想当面感谢一下师父。见到陈师傅,我才知道麻辣小海鲜好口味绝对不是偶然,成堆的底料,都是师父日常研究调配倒掉的。陈师傅对麻辣小海鲜口味的孜孜追求,深深的打动了我,对麻辣小海鲜执着的研究,不断提升麻辣小海鲜的口感。可以好不夸张的说,陈师傅麻辣小海鲜应该是目前业内麻辣小海鲜的最经典口味!
" C. H8 r. y( Y- I0 W* r0 s7 d去年刚刚全款提了辆广汽传祺,非常感谢陈师傅给我指导和帮助,如果没有这次机会,估计生意早黄了,更别提买车买房了。
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. B; w" _' o0 C4 {7 h  车虽然不贵,但是我看到了生活的希望,以后肯定会越来越好的。- e1 G+ _: c$ L, x& g' ^1 J
我啰啰嗦嗦说了这么多,只是把我的创业历程写给大家,希望能有和我一样情况的兄弟少走弯路。首先说一下我不是托。我是真心的想帮陈师傅宣传一下,不管大家怎么想怎么看,可是事实就在这里,创业不易且行且珍惜!. \/ J- V/ F) p! A7 U  R8 g
下面给大家分享一下做麻辣小海鲜生意的心得!3 C+ [& `: K( t- k2 v
1、尽量不要去找品牌加盟,加盟费贵不说,后期还要控制你的进料渠道,被别人掐住脖子!# i. A$ K# Y& x5 }- q* E( O
2、口味是核心,好的口味是留住客户的根本,口味不好生意绝对做不好。
: v! h. `# A. a$ u+ }& C0 s. A3、自己掌握核心配方,才能保证利润,初期本钱小可以选择摆摊经营。: l7 q1 ~+ }2 E7 b7 R% R
4、学过后,多实操,和陈师傅多交流,师傅不但指导你口味,还帮助你运营。
4 U4 |) P9 G6 o- P4 @. I5、遇到任何困难不要放弃,要坚持,想赚钱都需要付出,天上不会掉馅饼。: T# v4 I/ ~  `) l% c
最后给大家说一下想学技术的,直接找陈师傅就行了,我已经替大家踩过坑了,没有问题!陈师傅朋友圈有全国各地的学员见证。) @8 ~4 M9 j3 ]6 G/ v' O" B7 \
最后附上陈师傅的私人微信:137335876251 P5 M3 ?+ q4 q. P

4 W9 t9 Q. S7 r# i$ B3 Y4、胶东焖鱼不离醋和面酱
' {4 e  z( C! g1 i) h7 n胶东焖鱼一定要选用地道的面酱,给鱼赋予酱香味的同时,能够给原料巧妙地祛腥。5 c" h3 P; F/ l* e# ~8 U  q
在莱州湾一带,烹鱼时喜欢放一些米醋,但量不要大,可以起到软化鱼刺的作用,还能中和诸味,并祛除鱼腥味。$ R0 l" k  D% l  P/ m& d
在焖鱼时,火力要小,使鱼慢慢入味,否则大火会破坏鱼肉的形状,这就是文火出嫩鱼。5 g; N  S7 a3 J4 Y  t' g$ Y4 m9 e
5、乌鱼蛋不要提前冲水
! L6 j  g, r+ a/ |( Y( j# w' L乌鱼蛋是海鲜菜肴里常用的一种原料,是母乌贼的产卵器官,营养价值很高。我见过很多厨师在使用前都将它冲水,虽然把咸味和涩味都去掉了,但是其口感会变硬,还会变色。如果将其直接用来做菜,腥味又很难祛掉,这个矛盾怎样解决呢。
: x7 y9 ~# u$ k1 \( B& o9 c# ]" N( ]8 ?正确的方法是,锅放入凉水,下入乌鱼蛋,上火慢慢烧热,水开后,捞出乌鱼蛋,再入凉水中烧开,捞出。此步骤进行三次。用此方法烹出的乌鱼蛋口感非常软嫩滑爽,颜色好看,最合适用来制作乌鱼蛋汤。8 u+ t7 J2 ^' _! v% L
6、棒子鱼改刀深度不一样" x- I. d/ t* k' G6 I
棒子鱼在改刀时,如果每一刀的深度都相同,一眼就能看到玉米粒的底部了,造型很难看。鱼肉中间部位鱼肉较厚,下刀时可以深一些,两边的部份下刀浅一点,这样加热后收缩程度不同,玉米粒的造型立体感会更强烈。
6 [, i! h( r8 R9 @7、搅鱼肉馅要先加盐
4 K$ u- N# s7 g) y有人肯定要问,先加盐不就把馅里的水分都析出来了吗?其实不然,先加盐和后加盐是有区别的。
9 v8 m7 l* H" O, a2 w, b/ ~先加盐的鱼丸吃水量大,口感嫩。当鱼肉接触到盐以后,渗透压增大,形成一个吸水分子团,这时下入的水份会很快地被鱼肉吃入,吸入的水份比较稳定,不会轻易流失。而后撒入盐的鱼肉,可能被盐将其多余的水份析出,肉的口感就会发死。- N: n" u( l1 ?2 B" `: H
另外,鱼肉切成什么样的形状,也会影响肉质的吸水量。表面积越大的原料,吃水量越大,大的鱼肉粒要比小的与水的接触面积小,吃水量就相对小一些;小的肉粒比绞碎的肉馅与水的接触面积小,所以肉馅吃水量是最大的。

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