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小小艾青团，软软糯糯，色如碧玉，甜而不腻……为庆祝“三八国际妇女节”，3月8日上午布心社区党委、布心实业股份有限公司秉承传承客家文化精髓，组织股份公司妇女们制作客家传统美食“艾粄”。 “艾绒”是制作“艾粄”的重要材料。据赖姐介绍，首先要将采摘好的“艾叶”经过一番清洗、灼水、过滤处理后倒入锅中，再把水烧开去除“艾绒的苦涩味”，然后在“艾绒”里面加水、糖形成“粄麻”，再加入糯米粉便可开始“搓粄”制作“粄团”了…… 大家各司其职，煮艾叶、合面、准备蒸笼，默契十足。妇女们拿出粄叶、花生芝麻馅、萝卜馅料、梅菜馅和磨具，大家开始包“艾粄”......成型的“艾粄”需放在粄叶上，在蒸笼上整齐地摆放好，大火蒸25-30分钟,新鲜出炉的艾粄便蒸熟了。色泽鲜绿，香气扑鼻,小小艾粄让妇女们感受到春的气息，品尝出春的味道！ “粄”是客家方言里各类糯米、黏米糕点的统称，因“艾粄”中加有艾草，具有祛湿、暖胃的功效。“艾粄”蒸熟后，色泽碧绿，软糯清香，一直以来深受客家人的喜爱，与“客家咸粽、刀麻切、糍粑”齐名，是客家人餐桌上不可缺少的客家小吃之一。 据悉，布心社区正处于城市更新阶段，大部分居民搬离社区，布心实业股份有限公司通过三八妇女节艾粄制作活动，为妇女们搭建起沟通交流的平台，同时将客家传统美食文化传承下去。这次活动也是舌尖上的布心，旨在弘扬布心传统文化、促进邻里互动，共创和谐布心。 - H, V+ e7 z/ i8 ^2 R6 D& @5 A+ g
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