春天出疹还要吃笋？不湿热吗？还是要具体分析

安安anan

春天是风疹多发的季节，特别是儿童，症状可轻可重，也有一定传染性。在疹症未起或轻症时，可以使用一些食材预防和缓解。
9 C3 Y* U, n8 F' j/ J+ ?* W3 }" n
薄荷
! G0 p% M3 o( s, T
0 z0 T9 q( i7 O3 s. ~! U, v薄荷，一种风热感冒或麻疹初起时常用的药食材。除此以外，可疏风、散热、透疹，还能疏肝解郁，所以，心情憋屈的时候也可以直接来杯薄荷茶。
; Q# m, u: G( o9 _; u
* ~4 D* `% X2 d. X1 S
, o9 O6 ]3 |2 v5 J: O
/ j) n. f- H0 x薄荷鸡
5 C- n5 ?' S3 g$ w
2 E  i6 `6 c+ b4 a材料：走地鸡1只，薄荷叶15克，柠檬1只，盐、生抽、花生油各适量

做法：走地鸡去毛洗净去除内脏备用；薄荷叶洗净沥干水分捣烂备用；柠檬榨汁，柠檬皮切丝备用。以适量薄荷碎、柠檬汁、柠檬丝、盐、生抽和花生油搅拌均匀，涂抹在鸡身上，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时。开锅下油，把鸡煎至金黄色起碟，放入以200度预热好的焗炉中，转180度用上下火焗熟（约15至20分钟）。把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，鸡斩大件，吃时蘸鸡汁酱。

( l  ]+ c! l# `7 W2 D有煮意：薄荷与肉类共烹是常见的做法，以鲜薄荷与鸡同烹，如果家中有焗炉的更方便了，先煎后焗可以令鸡肉达到更佳的食味。

蒲公英薄荷煲瘦肉

材料：干蒲公英30克（鲜品150克）、薄荷3克（鲜品10克）、蜜枣1粒、瘦肉150克（2人量）。
& l% j( Z2 E  B
% V% V2 J& f. s0 {" b! V做法：
2 x' e& N- Y& Y& B% c4 Y
' M: J( U, `5 ~! q若选用新鲜蒲公英，留取茎、叶、根，干萎的花朵摘掉、洗净；新鲜薄荷则摘去老叶，洗净。干蒲公英、薄荷稍加冲洗以去掉灰尘、泥沙。瘦肉洗净、切片。锅内加水适量，入蒲公英、蜜枣、瘦肉，滚煮约半小时，加入薄荷煮5分钟，加少量食盐调味即可。

' `, `* {+ F/ Q有煮意：
5 y& n: d  W" Z
* k( f' X9 z3 R蒲公英是一种清热类中药，味甘苦，性多以为微寒、也有认为是平性的。因其清热解毒、消痈散结的功效，常用于内外热毒疮痈诸症。薄荷辛凉，疏风散热、疏肝解郁，在此与蒲公英合用，加强清热、疏散、疏肝的效果。本汤偏凉，非热性病不宜长期饮用。

0 L7 f* I0 Q3 h
% r: [+ `5 P0 d3 R! o
8 r  F; L8 c, X+ P鲜薄荷叶黑豆猪瘦肉汤
9 j+ C' s5 R6 Z! @* {) D* h
  S6 k+ R5 |' `& Z3 M" ~# g7 h: P& e材料：黑豆50-100克、鲜薄荷叶30克、猪瘦肉150克、生姜5片（3~4人量）
) L. |+ |: f; Q3 I+ x1 H' O2 ^0 B
6 y3 ]! f5 O1 y( W; |6 Y烹调方法：

各物分别洗净，黑豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水约2000毫升，下黑豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄荷叶片刻，下盐便可。
1 Q# y9 X$ G5 Q9 I6 B- y. k, t
有煮意：
+ {, A& X( S# d' H/ q
中医认为黑豆能健脾益肾、祛风解毒、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥。现代营养学则认为两者营养丰富，均为优质蛋白，且分别富含钙和铁，对于增强机体抵抗力有一定的价值。再加入能疏风散热、辟秽解毒、清利咽喉的薄荷，使得这款汤具有一定的预防流感的作用。

烹制此汤时有三个关键，一是黑豆要多且充分浸透，二是猪瘦肉不宜多且剁烂，三是薄荷要新鲜且后下，才能发挥更好的功效。
$ o, z% d! h+ c! N8 s) A0 o

9 R! [: ~$ y" P
薄荷鸡蛋鲈鱼汤
  Z, q) v& x) b! i; F
' T0 f* ^  a' F3 e: E材料：新鲜薄荷5g、鸡蛋2个、鲈鱼片150g、生姜数片（1-2人量）。

+ T* F: E. f* h6 \4 u/ I7 H烹调方法：
2 `/ R3 K  E9 y( ^# F
薄荷洗净；鲈鱼切片，用生粉、糖盐油等略加腌制调味。锅内加水，放入鲈鱼片、生姜，搅拌烫熟，加入薄荷，打入鸡蛋，边搅拌后煮约5分钟，加适量食盐调味即可。
9 J# [1 u1 d# x2 F- }- C2 ~
0 T# _% u' _. _" x6 h/ j! D有煮意：

% _0 w0 ]0 W; F8 g用薄荷配鸡蛋、鲈鱼，一是取薄荷疏肝解郁的功效，二是用薄荷辟鱼腥味；而鸡蛋、鲈鱼则是优质蛋白的来源，鸡蛋黄还是少数维生素D含量丰富的食物之一，每个鸡蛋约含40IU的VD，能满足日常所需的1/10。
' G, f2 ?2 g6 C( j7 T
- R/ c+ |& H% _8 A8 i春笋
0 D& F' H" E5 G5 M  w; S) u' {
春笋有消食化痰、滋阴透疹的功效，中医里面具有透疹功效的药食材多具有升发的作用，这也正好顺应了春季升发、肝气调达的趋势。
+ y# ^/ J* I% \+ n" S+ F% B+ h
不少人认为，笋有“湿热”之嫌，有疹吃笋不太合适。这一点有必要厘清一下，医学上有“透疹”的说法，对于长期的皮肤瘙痒、湿疹等皮肤顽疾一般不建议吃笋，主要担心引发旧患，但当有皮疹且疹子透发不全或比较慢时，可以吃些笋来帮助疹子尽快“透发”出来以便疾病尽快痊愈。
; v* ~+ J2 r) J* b
0 T) g, J  M9 i4 J
+ X) Z" B  Q; }$ A# z/ O
春笋冬菇煲鸡汤

材料：春笋250g、干冬菇25g、鸡半只、红枣6粒、生姜适量（3-4人量）。

3 K4 I; T6 ~7 }# s烹调方法：
) m8 Q* E5 B3 V0 V
将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸。干冬菇清洗干净用温水泡发半小时（泡发的水可留用），光鸡清洗后切块并汆水去掉血污，在瓦煲中放入2L清水，将以上全部食材放入煲中。武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

+ ^2 ~1 H8 R+ |$ F春笋豆苗口蘑汤

材料：春笋250g、豌豆苗250g、鲜口蘑100g、肉丝50g、姜片适量（3~4人量）。
4 }/ b6 V( j8 u8 d0 y7 }
! |; a( L5 S4 Y烹调方法：
- k0 v1 s0 [  N8 x& q- p5 D# i
5 @& s! e1 \/ G: i" N3 n将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸，捞起备用，口蘑清洗后切片，豌豆苗清洗干净，肉丝可用少许食盐及生粉调味，可在锅中放入1.5L清水，将春笋、口蘑、肉丝、姜片放入锅中，武火煲开后改文火继续煲20分钟，然后将豌豆苗放入后继续煲10~15分钟，最后可根据个人口味放入食盐、白胡椒、芝麻油调味食用。

食疗指导：食在广东&广东省中医院临床营养科

. O0 W( ?  g3 ^1 Z广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹广州日报全媒体编辑：钟达文