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夏季吃鱼有技巧 吃鱼的五个部位更健康

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主帖
发表于 2012-5-15 10:10 |只看该作者 |倒序浏览
鱼是我们日常生活中营养丰富的肉类美食之一,在餐桌上常常会见到它的身影,但是很多人吃鱼都是吃它的肉,其实鱼有好多地方都是营养美味的。小编今天就为大家好好的介绍一下如何吃鱼更健康。
% o6 h) F& \8 G1 p3 C# R; \1 d

: t. L* P0 [3 ]$ V1 y: |一、鱼肉
' u8 y- b( O9 o  m鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。$ H# `& a( K" l7 R+ `' T# h5 J5 h
研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
* x3 Q/ w- ]5 v4 _' Z9 ^. G鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。
* ]/ N  O1 ~' \5 j9 {6 {二、鱼脑
3 _# C8 X6 V; D: M2 @4 b鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质。
( [' U. _2 f7 B* d, K0 U$ Z, \这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。
4 ]- U- @4 ~* T+ V6 ?鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。
* p) r2 J* N3 H5 R5 \+ f; c. ^5 D三、鱼鳔(即鱼肚)
: ]: H! e0 X$ O鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。% P" ]. g. {, }9 a4 H
早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
) P# z. N* }4 _' h3 |: I* A现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
: j# p; ^% D( g四、鱼骨0 O% ^5 O4 r& K  Y7 Y
鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。5 N! u3 k! |# q2 i: D* l' G( m
因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,直接食用。
4 {, ]3 l, N" p% o. O; r( R3 Z五、鱼鳞/ r+ {. p7 l0 U* t, t# r0 \
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
# w' w, a( H& b* k/ a胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。  i) `1 Y. [  k1 X1 n
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。(转载)

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发表于 2013-6-30 15:33 |只看该作者
涨姿势!!可是专家们又提醒说,最好不要吃鱼头和鱼肚,因为这两个位置最易吸收重金属。

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发表于 2014-6-15 12:43 |只看该作者
专家说这个好吃,又说那个不能吃,网民都快乱套了。( V  ]) m( ]: G8 X# u6 T

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