夏季吃鱼有技巧 吃鱼的五个部位更健康

lh花儿

鱼是我们日常生活中营养丰富的肉类美食之一，在餐桌上常常会见到它的身影，但是很多人吃鱼都是吃它的肉，其实鱼有好多地方都是营养美味的。小编今天就为大家好好的介绍一下如何吃鱼更健康。

8 K. `8 }$ A2 c& i2 m, E一、鱼肉
& D# f2 ?1 F+ Y9 X4 ~& D鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
+ q- u1 P6 s- x9 v5 O研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
( \- T* @9 v( p二、鱼脑
3 K0 p2 `8 G* v* }" a% c鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质。
$ T$ m/ g% ~% A这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
' y+ P; `. J$ X) J+ d( ^% L鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
三、鱼鳔(即鱼肚)
5 h' ~: d/ l7 [; K3 s- D  [) x鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
# a7 ^; Z1 l/ s  V! B/ ?) P7 ^1 i4 u早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
四、鱼骨
/ e# d# f3 e3 @7 _鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。
因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
五、鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
" W4 `: z( B1 W6 H5 ?不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。（转载）

bang8bang

涨姿势！！可是专家们又提醒说，最好不要吃鱼头和鱼肚，因为这两个位置最易吸收重金属。

佬百姓

专家说这个好吃，又说那个不能吃，网民都快乱套了。