食疗应对冬季“上火”

圆圆姐

    每到冬季，经常会有市民因出现口腔溃疡、牙龈炎、咽喉炎等冬季“上火”症状而就诊求医，特别是农历岁末临近，不少上班族要经常加班熬夜、应酬吃饭，感觉身体上火。
( H- `* b: y5 W5 ]- c    广州市第一人民医院南沙医院主治中医师邓聪表示，冬季“上火”的原因，通常有以下几方面，首先，冬季气候干燥，人体水分蒸发得快，容易造成上呼吸道、皮肤和粘膜防护功能降低，造成鼻咽和皮肤的不适。其次，冬季天气寒冷，人们穿得多，活动得少，平时喜好进食牛羊、辣椒、姜蒜等温补辛辣的食物来御寒，进食过多之后造成体内积热不散。此外，现代人工作压力大，加班、应酬增多，生活作息不规律，饮食失调，劳倦内伤，影响了人体正常的新陈代谢，最终导致了阴阳失衡，出现喉干咽痛、两眼赤红、鼻腔发热、口腔溃疡、流鼻血、牙痛等内热症状，也就是上火。
    人体一旦上火，须辨清虚实，辨证施治。邓聪指出，虚热上火，多因内伤劳损、脏腑失调，致虚热内生。主要症见目干涩痛，口干燥，口舌生疮，咽干声沙，干咳少痰，鼻腔热烘、牙齿松动或疼痛，五心烦热，骨蒸潮热，心烦多梦，耳鸣耳聋，舌红苔少等。实热上火，以肝胆、胃肠实火为多见。主要症见目赤、口渴、口臭、口苦、口腔溃疡、咽喉红肿疼痛、流鼻血、牙龈肿痛、牙宣出血、烦躁易怒、大便秘结、小便短赤、舌红苔黄等。
    “如果上火较轻，可以通过自我调理恢复。”邓聪表示，如多喝水补充水分；少吃或不吃滋补、辛辣食物；适当吃些清润的食材，并多吃水果和蔬菜，如甘蔗、橙子、苹果、石榴、葡萄、苦瓜、苦麦菜等。上火后，要戒烟酒，保持充足的睡眠，多进行户外体育运动等。邓聪提醒，若症状未能改善，应到医院就诊，切不可自己随意服用清热泻火的药物，以免造成用药或用量不当，反而对人体造成伤害。
* V. O' ^, V/ b( B3 t    防治冬季“上火”可适当进食以下食材：虚热上火者，可选取滋阴润燥降火的食材，如麦冬、天冬、沙参、玉竹、生地黄、石斛、莲子、百合、雪耳、雪梨等；实热上火者，可选取清热泻火的食材，如菊花、金银花、夏枯草、鱼腥草、罗汉果、薏苡仁、马蹄、绿豆、粉葛、白萝卜等。
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    ■食疗治上火
    ▶▷虚热上火   沙参玉竹雪耳汤
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2 K2 a0 Y/ b" |+ _    材料：北沙参15g，玉竹15g，雪耳15g，猪 肉4两，陈皮1角，幼盐少许。
    方法：先将雪耳清水浸透发开，洗净，备用；北沙参、玉竹、猪 、陈皮分别清水洗净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲三小时左右，加幼盐调味，即可以饮用。
- b/ T' J2 h4 w- w( V    功效：有清燥润肺、滋阴清补的作用，可防止燥热性症状的出现。如果出现身体燥热、喉干口渴、鼻孔干燥、心烦气躁、虚劳烦热等都可以用沙参玉竹雪耳汤作食疗。
    禁忌：伤风感冒患者不宜饮用。
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    ▶▷实热上火   马蹄茅根萝卜汤
    材料：马蹄10个，新鲜茅根4两，白萝卜1个，瘦猪肉4两，生姜1片，幼盐少许。
; p+ y* I0 r' F0 i) }: J    方法：马蹄、白萝卜分别去蒂、去皮，切厚片，洗净，备用；新鲜茅根（可用干净水草捆绑成一扎一扎）、瘦猪肉、生姜刮皮分别清水洗净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲三小时左右，加幼盐调味，即可以饮用。
2 K+ ?) d! l5 T- v    功效：有清热解毒、生津止渴、润肠通便的作用。如果出现热病烦渴、胸膈翳闷不适、肺燥咳嗽、痰多黄稠、大便不顺畅、小便黄赤、排尿涩痛等都可以用马蹄茅根萝卜汤作食疗。
    禁忌：身体虚弱、大便溏泻的人不宜饮用。
    南方日报记者 赵兵辉通讯员 陈瑶璇