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茶友情深 舌尖味浓 碧波有爱 五一将近,为庆祝劳动节,碧波茶友会决定以饮食为切入点举办主题为“茶友情深 舌尖味浓 碧波有爱”的茶友美食聚会。品味广东客家的特色食品---水鸭咸汤圆和萝卜高汤咸汤圆二种美食,营造喜庆的节日气氛。 2015年4月27日下午,60多位茶友们早早来到碧波社区活动中心参加美食聚会。聚会分二个小组进行,许玉清、许丽琼为组长的第一小组,她俩独立完成萝卜高汤咸汤圆的制作。 他们的基本做法是; 1，用凉水把糯米粉和成不沾手的粉团； 2，把大粉团分成一个个小剂子，然后搓圆备用； 3，白萝卜去皮擦成丝加盐腌制待出水，挤干水分备用; 4，热油锅，下蒜蓉、芹菜、红蒜苗和肉粒炒香； 5, 小火炒香虾皮或虾米; 6，倒入白萝卜丝和炒香的肉粒,一起翻炒; 7，加入骨头高汤,煮开； 8, 把备好的汤圆下锅，慢火煮至浮起即熟； 9, 调味，上锅前撒入大把的葱花或香菜即可！ 第二小组以陈春香,梁丽群为组长;组员有:廖燕芬、袁招娣、文瑞瑶、谭宏萍、曹德金、张玉英。他们的特色菜是水鸭咸汤圆。本菜主要制作难点是既要保留水鸭的滋补功能又要保证汤水的鲜美无异味。水鸭味甘，微寒而无毒，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、多种维生素,有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥,强身健体，和有很高的药用价值。 他们的基本做法是:先用虾米、干葱爆香,把剁成块状的水鸭炒干水后再放少许生抽继续翻炒,加热水把鸭煮熟并调味,汤圆必须在滚烫中下锅,慢火煮到汤圆浮起,最后放葱花即可。 做出的一味色、香、味俱全的“高汤萝卜咸汤圆”和“水鸭高汤咸汤圆”说来简单，做起来却不容易。为了在这次聚餐时给大家一个美食享受,让茶友们尝到鲜美可口的广东特色汤圆。二个小组的组长们都在谋划怎样才能显示特色。他们开始忙活了，买什么鸭最好?买什么海味最佳?买什么萝卜最美?买哪个部位的骨头最靓?买什么配菜最理想?配好料后,他们开始择菜、冼菜、炒菜、煲汤、揉糯米粉团等工序，一共忙了好几个小时，才制出美味可口的汤圆来。我们对他们的辛勤劳动和无私奉献表示谢意! 当“大厨”们把自己的拿手汤圆送过来，整个活动中心飘溢着阵阵香气。义工们为老年茶友端上热滚滚的烫圆,呈现出其乐融融, 气氛热闹融洽的感人场面。老年人聚集在一起，首次以集体聚餐的形式过“五一节”，大家有说有笑，尽情享受属于自己的劳动成果。周大姐说:“这么多老年人一起品尝不同口味的汤圆,真是太难得了。”其间,赞誉声、笑声、交谈声不断，大伙一边吃一边相互讨教这两种各具特色的汤圆做法，气氛热闹融洽,从而增进了友谊,促进了社区的和谐。希望茶友会今后的活动内容和形成更加丰富多彩。 这次茶友会组织的“五一聚餐”，费用自理,节目自办，菜式自创,工序自定,分工合作,相互品尝,快乐分享。本次庆五一美味咸汤圆聚会, 充分体现了“茶友情深 舌尖味浓 碧波有爱”的鲜明主题。 我们以美食的形式过节; 我们以茶友的身份相聚; 我们以朋友的情谊沟通; 我们以茶道的内涵提升. 碧波社区 黄智恩 2015-04-27 % x, U/ C- Q+ p5 x1 `5 t; S
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