●吃货团第53期 ●裕香楼 据说在一道美味面前，食材的好坏占了七成，其余才是烹饪手法。在钢筋水泥的深圳，人们的胃对食物更渴望一种返璞归真的美。农家菜，早已成了不少餐厅吸引顾客的噱头。在裕香楼，它的低调与朴实，充满了农家气息，从食材到烹饪手法，是纯正的农家菜。 限量供应的三杯鸭 餐厅主打客家菜，所需食材都来自河源。三杯鸭的做法有很多种，三杯取自一杯糖、一杯酒、一杯酱油。鸭肉营养丰富，特别适合夏天食用，既能补充营养，又能祛除暑热。来自河源乡下的麻鸭，加上客家米酒、生姜、冰糖、生抽等调料，煮出的鸭子香而不腻，色泽鲜亮。 吃过很多次三杯鸭，但在裕香楼的三杯鸭，有着非常适合的细腻口感。鸭子的肉质比较紧实，经过烹饪后，肉质保持了鲜嫩，不肥腻也不觉得老。酒香加上糖的口感，让鸭子本身的味道发挥出来，松软可口。常来此地品尝的食客，都知道店内的三杯鸭，每天都限量供应，卖完即止，可见其烹饪需要下的功夫。 除了三杯鸭，农家土猪肉做成的钵仔肉，也极具农家特色。钵仔肉端上桌时，经过豆豉的包裹，被豉香浸润，吃时，只需轻轻用筷子一拨，把长条的猪肉分成块状，适宜的五花肉，品时入口即化，毫无油腻感，加上豉汁的香味，非常适合下饭。 香辣可口的还有豉汁蒸鲢鱼，鲢鱼非常鲜嫩，火候的把控非常到位，加上豉汁以及餐厅用葱姜蒜制作的调料，有豆豉香味的同时，还有一点香辣口感，与往常吃的清蒸鱼不同，这道豉汁蒸鲢鱼不仅保持了鱼的鲜味，又将作料发挥到极致，是裕香楼的又一下饭菜。 食材地道好养生 夏天当多食汤饮，来裕香楼，点上一份眉豆汤，养生又美味。眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、钙、磷、铁及食物纤维，维生素B1、B2等。夏天吃眉豆，可治暑湿吐泻，化湿消暑。夏天暑热容易头痛头昏，可多吃眉豆汤。 从养生的角度考虑，夏天饮食要更为清淡，吃鱼吃肉之后，点上一份炒三鲜，由苦瓜、茄子、豆角组成，颜色翠绿，吃起来也消暑解腻。而来自万绿湖的虾米，配以炸好后的去壳花生米，煸炒之后，香香脆脆，有营养又下饭呢。 平民的价格，上乘的菜品，老板亲自下厨，没有菜单，根据食客要求，推荐餐厅特色菜。孔子说不时不食，餐厅也随着季节的变化，提供当季的蔬菜瓜果，让食客在品尝美食的同时，又能强健体魄。 无论是农家猪肉猪蹄，还是乡下河鲜家禽，这里有着最地道的客家味道，而且上菜速度超快哦！ 吃货点评 小凡：最爱吃餐厅的芹菜炒牛肉，芹菜的味道很浓郁，牛肉炒得也很鲜嫩入味，一个人可以吃一盘。 小雨：最喜欢吃三杯鸭，一桌人吃了两份，鸭肉的肉质很鲜嫩，不像在其他餐厅吃时觉得很老，加上鸭肉的甜味、盐味也刚刚适合，作为一个吃货，可以干吃三杯鸭，又可以用来连下三大碗饭！ 吃货团商家召集令 罗湖吃货团至今推荐过罗湖区的52家餐厅，如果你是商家，想要与吃货们亲密互动，试吃新菜或是推荐招牌，请联系我们！我们的邮箱是lhsqjyb@126.com，或者直接勾搭微信公众号：阁壁(nd82121212)。 | 
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