圈粉深圳最正宗的肉骨茶，没有之一 ！

大嘴食神

【深圳食记】

上步南路，

曾经最熟悉的地方，

陪伴小抠适应深圳的人，事，物 。。。

几年前搬走后，

就一直都没有踏足此地，

连经过都很少。

人去楼空后，

唯一留下的就是回忆 。。。

对地图不上心的小抠，

只是一昧想探店的念头，

殊不知到达后才发现，

又回到了这个熟悉的 “ 老地方 ” 。。。

走进 「 马来风光肉骨茶 」，

简约的店面装潢，

略带六七十年代的风格，

没有网红店大量 “ 谋杀菲林 ‘” 的素材，

但空气中却一直弥漫着浓香 。。。

探店的主要目标，

就是这道让小抠一 “ 亲 ” 芳泽，

就马上由路人转粉的 ～

「 肉骨茶 」！

—— 【 肉骨茶套餐 】 ———— ——

肉骨茶，

马来西亚菜系中的佼佼者，

相传由大马华侨所创，

因为其独特口感再加上营养价值，

随后也在东南亚一带广泛流行开来 。。。

没有中药的苦涩，

但汤汁中却混入不少中药材和香料，

当归，党参，洋参不在话下，

加入猪肉和大料一起熬炖，

谁会预料到当中的变化可以如此美妙？

一个未掀盖的砂锅，

未见其形，

先闻其阵阵药香，

以茶命名，

但于 “ 茶 ” 根本搭不上边，

品尝肉骨茶的精华，

先喝上一勺「 汤 」 。。。

大火加温，

数小时慢火炖煮，

猪蹄，五花，排骨，

凤爪，粉肠，金针菇，

互给互补，

食材吸入大量的汤汁和调味，

而食材的精华也融入汤中；

砂锅虽然不大，

但是两人共享一锅，

一点都不觉得少 。。。

切成寸段的油条，

毫不吝啬的加入汤中，

油条吸取大量的汤汁后享用，

个中滋味尽在不言中，

被赋予第二次生命的油条，

豆浆不再是无可取代的搭配 。。。

当然，

搭配米饭也是不错的选择，

无论是用汤汁捞饭，

还是与配料一起享用，

都是让人食指大动的选择 。。。

在大马当地食用肉骨茶，

调料显得更加丰富，

老抽，生抽，蒜泥，辣椒丝等，

依个人口味搭配，

以备蘸荤食或佐汤调味之用 。。。

—— 【 椰浆饭 】 ———— ——

椰浆饭，

Nasi （辣死）Lemak（你妈），

从大马的街边，

一路逆袭和突破重围，

成为餐厅内的桌上美食，

摆盘上多了几分精致，

配料也不再单调 。。。

顾名思义，

椰浆饭之所以香味浓郁，

主要是米饭的烹煮过程中，

加入了 “ 班兰叶 ”，

还有奶白的椰浆烹煮 。。。

传统的椰浆饭，

辣椒酱是主要的精华，

搭配煎炸的 “ 江鱼仔” 和花生，

满足辣和咸的调味，

搭配米饭，

已经是一道开胃的美食 。。。

搬上餐桌的椰浆饭，

只靠 “ 江鱼仔” 和花生，

难免有点 “ Hold ” 不住全场，

所以加入了 “ 咖喱鸡 ” 阵容，

无论在视觉上，

或者是味蕾的体验上，

都变得更加丰富 。。。

—— 【 嘛嘛炒面 】 ———— ——

“ 嘛嘛 ” （Mamak),

指的是一个民族，

由信奉回族的印度人组成。

印度传统美食的做法，

加入回族的口味，

融合后延发出的一个新颖口感 。。。

湿炒的做法，

但却不失火候，

享用之前，

挤上几滴青柠汁，

开胃之余，

还可以解腻 。。。

口感有点甜辣，

加上青柠汁后还带点酸，

没有搭配昂贵的食材和配料，

但却是嘛嘛炒面，

最传统的做法 。。。

—— 【 榴莲炸弹 】 ———— ——

榴莲，

大马称之为 “ 果中之王 ”，

口味浓郁不在话下，

喜欢的人爱不释手，

接受不了的也大有人在 。。。

预期过高的 “ 炸弹 ”，

皮厚馅少，

爆发力明显减少了许多，

还好炸制得非常酥脆的外皮，

弥补了整体口感的不足 。。。

原谅小抠的滔滔不绝，

由于对东南亚菜的喜爱，

一直苦恼，

在国内可找到好餐厅的机率太少，

对于 「 马来风光肉骨茶 」，

小抠确实错过了 “ 你 ” 的过去，

但希望 “ 你 ” 的未来，

都有小抠 ～

留下的 「 痕迹 」 。。。

———— 餐后 BiBi ————

老板是道地的大马巴生华侨，

「巴生肉骨茶」，

在大马可是家知户晓，

开业时原本是想把 “ 肉骨茶 ” 文化带入国内，

无奈国人接受度比较低，

所以菜单上陆续补充和推出了更多的菜色和选择 。。。

老板带着对 「 肉骨茶 」的喜爱继续坚持，

而且回头客也相对越来越多，

但无奈店铺租金太高昂，

租期还剩一年，

老板已动了租约到期要搬迁的念头 。。。

就如小抠在篇头所说，

熟悉的不用常留在身边，

回忆是把枷锁，

可以留住许多美好的事和物 。。。

也许有一天，

我们会在其他地方相遇，

但不用太在意，

这只是一个 “ 解锁 ” 的仪式，

扣人心弦的依然是这一勺 ～

抹不去的 “ 肉骨茶香 ” 。。。