自制麦芽糖版牛轧糖~纯手工纯天然~

大嘴食神

材料：
【糖浆】
麦芽糖 230克
冰糖 100克  （原来的方子用的是细砂糖，担心太甜于是换成了冰糖）
水 40克
盐 2克
【其他】
蛋清 1个
细砂糖 10克
无盐黄油 50克
无糖奶粉 125克
脱皮花生仁 300克


1、首先，我们把 麦芽糖、冰糖、盐、水全部放入锅中煮，同时一直搅拌，直到糖浆煮到沸腾，把温度计放进去，糖浆煮到140度



同时，将 无盐黄油隔水融化

2、打发 蛋白霜并一边把 细砂糖慢慢加进去




3、将煮好的 糖浆慢慢加入 蛋白霜中混匀
然后加入 无盐黄油，用打蛋器混匀

4、把 奶粉加入糖中，拌匀




5、将 花生仁加入牛轧糖混匀，花生烤过之后比较香，不过嫌麻烦就没有烤。因为花生比较大颗所以准备的时候都有切过。






6、牛轧糖拿出来塑形，压平整。我这个水分太多，太软了，基本不成形，最后带手套一个一个捏的。。

每一颗都要裹上糯米纸再裹糖纸，因为比较黏。

7、成品~~






虽然看起来丑丑的，但是很好吃，奶香味非常非常浓，虽然甜了一点。