鸡肉不炸不煎不腌，做出来却滑嫩入味

圆圆姐

原标题：鸡肉不炸不煎不腌，做出来却滑嫩入味！下饭必备，百吃不厌！

配合剁椒，我们做一道鸡肉美食“剁椒鸡块”。这个鸡肉不炸不煎也不腌，用焯水的方式替代腌制，既能去腥又能保证鸡肉的水分，使鸡肉的口感更滑嫩美味。

小贴士：

剁椒鸡块要选择鸡腿肉，相对于鸡胸肉和鸡翅来说，鸡腿肉口感更佳。

所需食材：

大鸡腿2个、剁椒3勺、盐2克、蒸鱼豉油3勺、蒜1头、葱姜适量、料酒适量。

做法：

1.鸡腿去骨，将鸡肉斩花刀后改刀切成大块。

2.锅中做水，开锅后放入葱姜稍微煮一下，捞出，加入2克盐，适量料酒，下入鸡块焯水。

3.煮5分钟后关火，用余温加热浸泡到九成熟，使鸡肉更加嫩滑。

4.盛出备用。

5.将剥好的蒜整瓣拍碎，姜切丝。

6.热锅加入凉油，加入姜蒜、剁椒，爆香，放入鸡块煸炒。

7.加入蒸鱼豉油煸炒。

8.慢慢炖煮让鸡肉入味，收汁出锅。