健康养生（上篇）-五味平衡

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健康养生（上篇）-五味平衡深圳曾庆明 罗湖区中医院中医工作室

五味是指食物中酸、苦、甘、辛、 咸的五种属性。五味可以补益脏腑， 是人体生命活动的物质基础。生理上， 五味对脏腑的作用各有侧重，因而五 味对五脏的影响也有主有次。《黄帝内 经》“阴之所生，本在五味；阴之五宫 （五脏），伤在五味”，说明五味平衡， 能养五脏；五味失衡，又能伤及五脏。 又说“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝、苦先入心，甘先入脾，辛先入肺， 咸先入肾”，说明不同的五味对五脏的亲和力不同。正是根据这一理论，如中 医治肝虚可用酸枣仁之酸，心火可用黄连之苦，脾病可用人参之甘，肺咳可用 麻黄之辛，肾亏可用鹿茸之咸等。

0 i, Z' h+ c/ F5 M/ H) R    但是，五味失衡会伤及相应的脏腑。因为过偏的五味或过偏的嗜好，会偏 助某个脏腑，而导致该脏腑功能的偏盛，进而通过五行的相生相克关系，破坏五脏之间平衡，导致疾病的产生。《黄帝内经》记载的“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落”等，就是例证。

    临床也是如此。五味过偏除可能直接伤害肠胃，还可通过五味与五脏的关 系，引起相关脏腑发生病理变化，进一步影响到其他脏腑。如酸味入肝补肝， 酸味太过，致使肝气偏盛，导致脾气的运化功能受损，而出现食少便溏等。咸味入肾补肾，但咸味太过则使肾气偏盛，使肾水反侮脾土，脾失健运，肌肉因 脾所运化的水谷精微减少而出现消瘦无力等。

    黄帝内经

    典的力量

    五味过偏伤脏损脏的理论，揭示了饮食养生必须依照“谨和五味”这一基本原则，以保证食物的五味调和、营养不偏。生活中，酸苦辛甘咸五味搭配着吃，五味俱全，不偏不嗜，谨遵必益。

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