放开这些蘑菇！深圳吃货们，放过自己好吗？

同云

致命鹅膏是华南地区有毒菌类中的“第一杀手”。 受访者供图

时下正是春季，气温回升，雨水充沛，是菌类生长旺盛期，深圳几乎每年都发生过市民因误食毒蘑菇而中毒的案例。3月8日，深圳市疾病预防控制中心（以下简称“市疾控中心”）营养与食品安全所所长张锦周提醒市民，目前是误食毒蘑菇中毒的高发季节，市民切勿随意采摘、购买和食用野生蘑菇，以免发生中毒。

广东省是蘑菇中毒事件的高发地区。据不完全统计，从2000年至2018年5月，广东省已发生120起蘑菇中毒事件，导致480人中毒、65人死亡。

张锦周介绍，常见的毒蘑菇中毒症状类型有4种，分为急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型。其中急性肝损害型最为凶险，病死率高达90%以上。病人常出现假愈期，即胃肠炎症状缓解后病人暂时无症状或仅是轻微乏力、不思饮食，而实际上毒素已逐渐进入内脏，肝脏损害已开始，如此时放松警惕，不及时就医则会危及生命。

致命鹅膏是华南地区有毒菌类中的“第一杀手”，其通体白色，是能够引发急性肝损害型的有毒菌类，致死率极高，而其偏偏样子却生得平平无奇，让很多不了解的市民以为它无毒无害。

目前还没有鉴别野生毒蘑菇是否有毒的简单易行的方法，即使十分有经验的生物学专家，也往往需要借助实验室的专业仪器进行鉴别。张锦周提醒，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。民间流传着一些看似有理有据的鉴别方法，例如“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”“受伤变色、流汁液者有毒”“菌盖上有疣、柄上有环和具有菌托的有毒”等，这些都没有科学依据，并不能区分有毒蘑菇和可食蘑菇。

如果市民误食毒蘑菇了，应该怎么办？张锦周表示，应立即呼叫救护车前往医院进行急救；要立刻进行催吐（孕妇慎用催吐，另外，如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则，容易引起窒息），可先让误食者服用大量温盐水，5毫升至10毫升一次，然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；进行输液、支持疗法，对症治疗；凡食用过同样蘑菇者，无论是否发病，需立即到医院进行检查；食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，以便查明患者中毒原因。

深圳晚报记者 王宇